求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

變更

前往: 導覽搜尋

土魠魚

增加 1,316 位元組, 3 年前
無編輯摘要
[[File:土魠02.png|400px|缩略图|右|土魠魚[https://www.hug.com.tw/recipe/info/dwkjefkl5xcy 照片來自]]]
 
 
學名Scomberomorus commerson,台灣俗名:土魠,英語俗名Narrow barred Spanish mackerel;日本名:よこしまさわら,漢字寫成「横縞鰆」,意為有橫紋的鰆魚,因為魚體上有橫紋由上而下,非常清楚與其牠馬鮫辨別。
 
土魠可能為台灣原住民西馬拉亞族語,因為大陸閩南稱「馬鮫」,日本語漢字也寫成「馬鮫」,而南台灣受中央山脈沖刷下來大量森林的浮游生物,所以嘉南平原與澎湖群島都是產地,歷史上老台北人較不熟悉此魚。
 
每100公克的土魠含有熱量177卡、水分68.6公克、蛋白質20.1公克、脂肪9.7公克、醣0.1公克、礦物質1.5公克、鈣13毫克、磷220毫克、鐵0.8毫克、鈉65毫克、鉀490毫克、維生素A醇12微克、維生素A的效價40國際單位,維生素B1 0.09毫克、維生素B2 0.35毫克、菸鹼酸9.5毫克等。
 
多元不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸比為0.87在理想值1~1.5之下,在深海魚中是較低的,Hegsted氏食物升膽固醇指數6.0,所以不容易上升膽固醇;n-6/n-3比為0.1在理想值5以下;維生素E/多元不飽和脂肪酸比為0.6,在理想值0.4以上。<ref>[https://health.gvm.com.tw/article/61538 土魠魚,【洪醫師的美食廚房】-健康遠見]</ref>
 
33,022
次編輯