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1. 猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入[[蒜蓉]]、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用。
=='''目录'''==
'''优选菜谱'''
'''材料'''
'''做法'''
'''小贴士'''
'''主料'''
猪排：四块（约350克）
'''辅料'''
圆白菜：100克 胡萝卜：80克
煮鸡蛋：1个 蒜蓉：15克
盐：2克 黄酒：10ml
蚝油：20克 白胡椒粉：1克
淀粉：50克 鸡蛋：1个
油：60ml 葱姜末：各5克
冰糖：20克 水：300ml
老抽：20ml 八角：2个
盐：3克 香葱末：20克
=='''做法步骤'''==
1. 猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
4. 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
5. 平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
6. 将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
7. 加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
8. 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''材料'''
主料
猪排四块（约350克）
'''配料'''
圆白菜100克胡萝卜80克煮鸡蛋1个
'''腌肉料'''
蒜蓉15克盐2克黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克
'''调味料'''
淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克
'''做法'''
1.猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2.猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和[[白胡椒粉]]，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''小贴士'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/224332.html 蒜香猪排饭],搜狗, 2017-05-30</ref>
猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。
=='''参考资料'''==
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[[File:TIhvSSy2E4eeX7rRbp1zOlP1mOulxBjVqga9tZkRj4giWckIbiCo3OTQ4xPEhrctuzFvxlbkWx5uwqY2qcjixFEuLYk00OmSS1IdNpm8K8twhW7bzr4O88Ivp4FuDG0SfCF2ubeXzk49OsGrXt KYDCngOyCwZK-s3fqawWswzk.jpg|缩略图|居中|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/7432/20151204150944-105943723.jpg/0原图链接][http://baike.sogou.com/v76078601.htm?fromTitle=%E8%92%9C%E9%A6%99%E7%8C%AA%E6%8E%92%E9%A5%AD 来自 搜狗 的图片]]]
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1. 猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入[[蒜蓉]]、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用。
=='''目录'''==
'''优选菜谱'''
'''材料'''
'''做法'''
'''小贴士'''
'''主料'''
猪排：四块（约350克）
'''辅料'''
圆白菜：100克 胡萝卜：80克
煮鸡蛋：1个 蒜蓉：15克
盐：2克 黄酒：10ml
蚝油：20克 白胡椒粉：1克
淀粉：50克 鸡蛋：1个
油：60ml 葱姜末：各5克
冰糖：20克 水：300ml
老抽：20ml 八角：2个
盐：3克 香葱末：20克
=='''做法步骤'''==
1. 猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2. 猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和白胡椒粉，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3. 将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
4. 腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
5. 平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
6. 将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
7. 加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
8. 配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''材料'''
主料
猪排四块（约350克）
'''配料'''
圆白菜100克胡萝卜80克煮鸡蛋1个
'''腌肉料'''
蒜蓉15克盐2克黄酒10ml 蚝油20克 白胡椒粉1克
'''调味料'''
淀粉50克 鸡蛋1个 油60ml 葱姜末各5克 冰糖20克 水300ml 老抽20ml 八角2个 盐3克 香葱末20克
'''做法'''
1.猪排洗浄控干水份，用松肉锤或者刀背在正反两面敲几下，让肉的筋膜断开，保证口感更嫩。
2.猪排加入盐，用手抓均匀至肉表面有粘液，再加入蒜蓉、黄酒、蚝油和[[白胡椒粉]]，拌匀，腌制30分钟让肉入味。
3.将配菜洗净切块，圆白菜和胡萝卜分别焯烫后备用，鸡蛋煮熟备用，葱姜切末。
4.腌好的肉两面粘一层鸡蛋液，然后再均匀的沾满一层淀粉。
5.平底锅加热，倒入油，油温5成热放入肉，煎至两面变黄后捞出。
6.将炒锅加热，倒入10ml油，爆香葱姜末，加入冰糖至融化，加入大排后倒入清水约300ml，加入老抽、大料。
7.加盖中火炖30分钟左右，汤汁快收浓时加盐调味，再小火炖5分钟左右，出锅撒上香葱末。
8.配绰烫的青菜和煮熟的鸡蛋就是豪华的大排饭了。
'''小贴士'''<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/224332.html 蒜香猪排饭],搜狗, 2017-05-30</ref>
猪排肉在超市卖的一般不带骨，想要带骨的需要在肉摊跟摊主预定即可。
猪排沾的淀粉只薄薄的一层即可，不可太厚，否则炖的时候容易糊锅。
=='''参考资料'''==
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