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《'''食品与发酵科技'''》杂志，双月刊，于1973年经 [[ 国家新闻出版总署 ]] 批准正式创刊，由四川省经济和信息化委员会主管，四川省食品发酵工业研究设计院主办的学术性刊物，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖， [[ 信息 ]] 量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：应用研究、综述、分析与检测、专业教学与实践。

《食品与发酵科技》办刊宗旨：以人为本，坚持 [[ 科学 ]] 发展观，坚持为行业 [[ 为人民服务 ]] 的方针，遵守《期刊出版管理规定》中的各项法律、法规。及时、地报道有关食品与发酵行业的新技术成果和行业科技动态与信息，服务于企业、 [[ 事业 ]] 、大专院校的广大科技人员，并为其搭建科技信息交流平台，推动行业的科技发展与进步，繁荣行业技术市场而做出应有的贡献。

1978年，《制糖发酵科技 [[ 情报 ]] 》更名为《制糖发酵科技》。

1993年，《四川制糖发酵》更名为《四川 [[ 食品 ]] 与发酵》。

2014年4月12日，《食品与发酵科技》入选中国原国家新闻出版广电总局第一批认定 [[ 学术 ]][[ 期刊 ]] 。

主要栏目：《食品与发酵科技》主要设有酿酒专页、 [[ 应用 ]][[ 研究 ]] 、新产品技术与开发、行业动态、海外传真、食品安全与卫生等栏目。

《食品与发酵科技》主要刊载内容为食品与发酵行业科研进展和动态、新 [[ 工艺 ]] 、新 [[ 技术 ]] 、科研新水平报道、食品安全的有关政策与法律法规、行业新标准发布、产品信息宣传等。

据2020年第2期期刊内页显示，《食品与发酵科技》编辑委员会有编委21人； [[ 编辑部 ]] 有责任编辑2人、校对1人、英语编辑1人。

据2020年6月15日 [[ 中国知网 ]] 显示，《食品与发酵科技》共出版 文3430 文献3430 篇。

据2020年6月15日万方数据知识服务平台显示，《食品与发酵科技》共载文2469篇， [[ 基金 ]][[ 论文 ]] 量为893篇。

《食品与发酵科技》是《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊，被 [[ 美国 ]] 《化学文摘》（CA）、被美国《生物学文摘》(BA)、英国《国际农业与生物科学研究中心》（CABI）、被美国《剑桥科学文摘（自然科学）》（CAS（NS））、2011年被 [[ 波兰 ]] 《哥白尼索引》（IC）；2011年开始被《英国食品科技文摘》（FSTA）、知网、中国 [[ 国家图书馆 ]] 馆藏、 [[ 上海图书馆 ]] 馆藏、万方数据知识服务平台、维普网全文收录。

据2020年7月1日中国知网显示，《食品与发酵科技》总 [[ 下载 ]] 次数759412次、总被引次数15917次，（2019）复合影响因子为0.658，（2019）综合影响因子为0.503。

据2020年7月1日 [[ 万方数据知识服务平台 ]] 显示，《食品与发酵科技》被引量12219次、下载量157763次；据2017年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《食品与发酵科技》影响因子为0.61，在全部统计源期刊（6155种）中排第2497名。