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手撕面包

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[[File:2018715185515384.jpg |缩略图|居中|[http://img1.sooshong.com/pics/201807/15/2018715185515384.jpg 原图链接][https://image.so.com/view?q=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%9D%A2%E5%8C%85&src=tab_www&correct=%E6%89%8B%E6%92%95%E9%9D%A2%E5%8C%85&ancestor=list&cmsid=e1427e34375a570121d9608178baf533&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=45&crn=0&bxn=20&fsn=125&cuben=0&pornn=0&manun=45&adstar=0&clw=282#id=a8966f6a0a6a6ed5c62f624536b3137a&currsn=0&ps=107&pc=107 来自 360 的图片]]]
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=='''基本信息'''==
中文名；
手撕面包

主要食材；
高筋面粉，[[低筋面粉]]

分类；
自制面包，[[面包]]
=='''用料'''==
材料

用量

高筋面粉；200克

低筋面粉；50克

折叠黄油；125克

砂糖；40克

盐；4克

鲜酵母；5克

鸡蛋；25克

牛奶；140克
=='''做法'''==
1. 将所有材料(除折叠黄油)一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面[[光滑]]有弹性，将面团压平冷冻两小时

2. 将面团包入折叠黄油

3. 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟

4. 将面团最后三折三次，杆压至1.5[[厘米]]厚

5. 将面团对折成叠[[被子]]形状

6. 将面团对折成蝴蝶形状

7. 将面团切成200克一个。(家里没有小模具，无奈用了大模具)

8. 将面团轻压一下，放入[[模具]]中

9. 以温度28℃，室温发酵2小时

10. 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟<ref>[https://www.haodou.com/recipe/266482/ 手撕面包], 好豆 , </ref>
=='''参考文献'''==
{{reflist}}

万事如意

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