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《'''食品与营养科学'''》是一本关注食品与营养领域最新进展的国际中文期刊，主要刊登 [[ 饮食 ]] 与 [[ 疾病 ]] 、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。

本刊支持思想创新、 [[ 学术 ]] 创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在为了给世界范围内的 [[ 科学家 ]] 、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。

热量摄入和消耗、饮食和疾病、植物营养学、动物营养学、运动营养、公共健康营养、营养物质代谢、 临床营养学、 [[ 食品安全 ]] 与卫生、饮食、营养和天然生物活性、营养与社会经济、食品质量与安全。

《食品与营养科学》期刊论文已被以下 [[ 数据库 ]] 收录：

RCCSE中国学术期刊评价研究报告（2017-2018）收录期 刊；

在第五届《 [[ 中国学术期刊评价研究报告 ]] （武大版）（2017-2018）》中，本刊被列入中文OA工学综合类学术期刊。

知网(CNKI)、维普、万方、龙源期刊网、国家哲学 [[ 社会科学 ]] 文献中心、全国期刊联合目录数据库(UNICAT)、读秀学术、开元知海·e读、超星期刊、博看网、Academic Keys、Access to Global Online Research in Agriculture (AGORA)、Base Search、CALIS、Cornell University Library、CNPIEC、Gold Rush、Google Scholar、HINARI Access to Research in Health Programme、Journalseek、Open Access Library、Open J-Gate、Open Science Directory (EBSCO)、Polish Scholarly Bibliography (PBN)、Research Bible、SHERPA/ROMEO、The Open Access Digital Library、The Elektronische Zeitschriftenbibliothek(EZB)、Ulrichsweb、Worldcat、WRLC Catalog、WZB (Berlin Social Science Center)、Yale University Library、Zeitschriftendatenbank (ZDB)。

李勇 ， 教授 ，[[ 北京大学 ]] (Prof. Yong Li, Peking University)

刘新旗 ， 教授 ，[[ 北京工商大学 ]] (Prof. Xinqi Liu, Beijing Technology and Business University)

吴林海 ， 教授 ，[[ 江南大学 ]] (Prof. Linhai Wu, Jiangnan University)

包劲松 ， 教授 ，[[ 浙江大学 ]] (Prof. Jinsong Bao, Zhejiang University)

何强 ， 教授 ， 四川大学 (Prof. Qiang He, Sichuan University)

蒋伶活 ， 教授 ，[[ 江南大学 ]] (Prof. Linghuo Jiang, Jiangnan University)

栗原博 ， 教授 ， 暨南大学 (Prof. Hiroshi Kurihara, Jinan University)

刘汝涛 ， 教授 ，[[ 山东大学 ]] (Prof. Rutao Liu, Shandong University)

刘健康 ， 教授 ， 西安交通大学 (Prof. Jiankang Liu, Xi'an Jiaotong University)

汪少芸 ， 教授 ，[[ 福州大学 ]] (Prof. Shaoyun Wang, Fuzhou University)

王玉明 ， 教授 ，[[ 中国海洋大学 ]] (Prof. Yuming Wang, Ocean University of China)

夏咏梅 ， 教授 ， 江南大学 (Prof. Yongmei Xia, Jiangnan University)

胥保华 ， 教授 ， 山东农业大学 (Prof. Baohua Xu, Shandong Agricultural University)

许文涛 ， 副教授 ，[[ 中国农业大学 ]] (Dr. Wentao Xu, China Agricultural University)

杨杏芬 ， 教授 ， 中山大学 (Prof. Xingfen Yang, Sun Yat-Sen University)

朱永红 ， 高级工程师 ， 重庆市计量质量检测研究院 (Dr. Yonghong Zhu, Chongqing Academy of Metrology and Quality Inspection)

== 文章介绍==

水苏糖的 [[ 保健 ]] 功能与人体免疫调节

KEYWORDS: 水苏糖；保健功能；调节 [[ 免疫 ]] ；双歧杆菌Stachyose; Health Functions; Immune Regulation; Bifidobacterium

ABSTRACT: 本文介绍水苏糖的理化性质及保健功能，重点论述了水苏糖对 [[ 双歧杆菌 ]] 及其表面分子的免疫调节作用。