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后简称为麻什。其词源为 [[ 突厥 ]] 语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等）。

[[ 维吾尔 ]] 族学者麻赫穆德 ·喀什噶里（黑汗王朝时人，公元11世纪）编著的《突厥语大词典》中记载有“tutmaq”（面片，突厥人一种著名的饭食）。

[[ 陕西 ]] 关中地区的麻食，形状如大拇指指甲盖大小的 [[ 面疙瘩 ]] ，中间略薄，边缘翘起。