12,135
次編輯
變更
濾紙
,增加內容
'''濾紙'''(Filter Paper)是以纖維製成、質地疏鬆多孔、具有良好過濾功能的紙,可用來將固體與水或空氣分開。
==概述==
大部分濾紙由棉質纖維組成,按不同的用途而使用不同的方法製作。由於其材質是纖維製成品,因此它的表面有無數小孔可供液體粒子通過,而體積較大的固體粒子則不能通過。這種性質容許混合在一起的液態及固態物質分離。
== 過濾機制 ==
濾紙為因應不同用途而有各種差異,如:濕強度、孔隙率、顆粒殘留量、流速、適用性、效率和容量。 濾紙的 過濾有兩種機制:表面過濾與深度過濾。表面過濾直接攔截比濾紙孔洞還大的顆粒;深度過濾不僅攔截比濾紙孔洞還大的粒子,同時還利用分子間的作用力吸收微粒。表面過濾濾紙初期使用時流速快、阻力小,但在長時間或在高雜質的環境下使用後會比深度過濾濾紙效果差。[2][3][4][5]濾紙不能過濾氯化鋅,否則濾紙將被氯化鋅腐蝕破損。 ==性質== 選擇合適的濾紙可透過考慮四種因素 而 學 作決定。# 硬度:濾紙在過濾時會變濕,一些 長 每堂手沖課幾乎都 時間過濾的實驗步驟應考慮使用濕水後較堅韌的濾紙。# 過濾效率:濾紙上滲水小孔的疏密程度及大小,影響著它的過濾效率。高效率的濾紙過濾速度既快,而且解析度也高。# 容量:過濾時積存的固體顆粒或 會 被詢問 阻塞濾紙上 的 問題 小孔,因此滲水小孔愈密集,也 就 表示其容量愈高,容許過濾的濾汶愈多。# 適用性:有些濾紙 是 :採用特殊的製作步驟而完成的,例如在檢驗醫藥中用於測定血液中的氮含量,必須使用無氮濾紙等。
== 種類 ==
除了一般實驗室應用的濾紙外,生活上及工業上濾紙的應用也很多。咖啡濾紙就是其中一種被廣泛應用的濾紙。其他如過濾懸浮粒子的空氣濾紙,及不同工業應用上的纖維濾紙等。
== 咖啡濾紙 ==
===選用===
手沖咖啡不能缺少的重要耗材:濾紙-扮演著過濾和控制流速的重要角色。而市面上主要販賣的濾紙有兩種:>白色的漂白濾紙與>木頭色的無漂白濾紙。到底該買漂白的還是無漂白的呢?兩 個 點需要 思考 點建議: 1.漂白濾紙到底是用甚麼東西漂白?過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因,是害怕漂白的製程中殘留下來的漂白水(次氯酸鈉)會隨著沖煮的過程流進咖啡中,導致慢性中毒或致癌…等,對健康造成不利的影響,但實質上,目前大品牌的濾紙,都已經不再用傳統的次氯酸鈉漂白,而是改用酸素漂白&酵素漂白兩種方式,減少健康疑慮。<ref>[https://www.vvcafe.com/2018/04/24/%E6%BF%BE%E7%B4%99%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%BB%BA%E8%AD%B0%EF%BC%9A%E6%BF%BE%E7%B4%99%E8%A9%B2%E8%B2%B7%E6%BC%82%E7%99%BD%E9%82%84%E6%98%AF%E7%84%A1%E6%BC%82%E7%99%BD%EF%BC%9F/ 濾紙使用建議 : 濾紙該買漂白還是無漂白?]</ref> 若你想買較便宜的濾紙,建議至少要了解其漂白方式,確定是酸素漂白或酵素漂白,則較為安全、風險較低,若你無法確認,學長就建議你不要貪小便宜,畢竟這時代黑心商品也不少,誰也不敢保證會把甚麼吃進肚子。 2.無漂白濾紙的紙味問題:只要是紙漿作的濾紙,若未經漂白,必定會有或多或少的紙漿味,必須用水沖洗濾紙以去除紙味,然而有些較厚的無漂白濾紙,要用超多水量才能把紙味沖乾淨,相當不環保也讓人洗濾紙洗到心煩,相當沒有道理。
# 漂白濾紙到底是用甚麼東西漂白?過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因,是害怕漂白的製程中殘留下來的漂白水(次氯酸鈉)會隨著沖煮的過程流進咖啡中,導致慢性中毒或致癌…等,對健康造成不利的影響,但實質上,目前大品牌的濾紙,都已經不再用傳統的次氯酸鈉漂白,而是改用酸素漂白&酵素漂白兩種方式,減少健康疑慮。<ref>[https://www.vvcafe.com/2018/04/24/%E6%BF%BE%E7%B4%99%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%BB%BA%E8%AD%B0%EF%BC%9A%E6%BF%BE%E7%B4%99%E8%A9%B2%E8%B2%B7%E6%BC%82%E7%99%BD%E9%82%84%E6%98%AF%E7%84%A1%E6%BC%82%E7%99%BD%EF%BC%9F/ 濾紙使用建議:濾紙該買漂白還是無漂白?]</ref>若想買較便宜的濾紙,至少要了解其漂白方式,確定是酸素漂白或酵素漂白,則較為安全、風險較低,若無法確認,不要貪小便宜,黑心商品也不少。
# 有無漂白濾紙的紙味問題:只要是紙漿作的濾紙,若未經漂白,必定會有或多或少的紙漿味,必須用水沖洗濾紙以去除紙味,然而有些較厚的無漂白濾紙,要用超多水量才能把紙味沖乾淨,消費者自行決定是否購買。
==影片==
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=sqwPXSboiNc&t=3s
|alignment=inline
|dimensions=430
|container=frame
|description=要先沖濕濾紙嗎?讓濾紙服貼濾杯的訣竅-元食咖啡-pour over coffee-wet filter paper-the paper smell-float on-YUAN CAFE- }}
==參考資料==
{{reflist}}