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濾紙
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[[File:濾紙.png|230px|thumb|有框|右|濾紙。[https://blog.idrip.coffee/coffee-filter-paper/ 原圖鏈接]]]
濾紙
'''濾紙'''(Filter Paper)是以纖維製成、質地疏鬆多孔、具有良好過濾功能的紙,可用來將固體與水或空氣分開。
==概述==
大部分濾紙由棉質纖維組成,按不同的用途而使用不同的方法製作。由於其材質是纖維製成品,因此它的表面有無數小孔可供液體粒子通過,而體積較大的固體粒子則不能通過。這種性質容許混合在一起的液態及固態物質分離。
除了一般實驗室應用的濾紙外,生活上及工業上濾紙的應用也很多。咖啡濾紙就是其中一種被廣泛應用的濾紙。其他如過濾懸浮粒子的空氣濾紙,及不同工業應用上的纖維濾紙等。
咖啡濾紙是由約100克/每平方公尺的皺紋紙製成。起皺可以使咖啡在濾紙和過濾漏斗(濾杯)間順利流過。濾紙的原料(紙漿)擁有粗長的纖維,往往是從快速增長的樹木取得。咖啡濾紙視情況有各種不同的形狀和尺寸。重要的參數有強度、適用性、效率和容量。
==== 錐形咖啡濾紙 ====
錐形濾杯為單孔濾杯,有效利用內部肋骨的導流模式加上重力與水壓來達成一定的流速,也可使用手沖水柱翻滾或是器材攪拌的方式增加擾動的手法,輔助強化手沖的層次;然而,因不同款式濾杯與濾紙材質所搭配的流速不同,須注意水流和水量的控制,達成理想的萃取。因梯型濾杯內部紋理明顯,構造上就可直接避免濾紙與濾杯完全貼和,創造更多對流空間!然因濾杯孔洞較小,故整體流速也較慢、萃取所需時間變長,咖啡口感則較為厚實飽滿。
==== 波浪形咖啡濾紙 ====
外型像是杯子蛋糕,擁有如波浪般的特殊摺痕,可避免濾紙與濾杯沖煮後過於貼合,有效提供更多透氣管道,有效地讓水流順利下降,同時底部較寬廣,讓咖啡粉的沈降比較平均,維持穩定的萃取,整體的咖啡風味也會較為均勻。
市面上各式的咖啡濾紙,皆可以形狀為主要區分,配合所選用的濾杯來使用。而濾紙的顏色經過漂白與否則可作為選擇的依據,絕大多數的咖啡濾紙都以來自木材的處女紙漿製作,目的在保持咖啡的純淨度;因此,濾紙出廠的顏色偏向褐色,漂白後才以白色呈現。
====漂白濾紙與未漂白濾紙====
手沖咖啡不能缺少的重要耗材濾紙,扮演著過濾和控制流速的重要角色。而市面上主要販賣的濾紙有兩種:白色的漂白濾紙與與木頭色的無漂白濾紙。消費者到底該買漂白的還是無漂白的呢?兩點需要思考:
==影片==
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==參考資料==
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