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死面饼在我国北方以面食为主的各省份都有分布，可能叫法不同，制作方式大同小异。何为死面呢，相对于发面而言就是没有经过[[发酵]]的面，直接以水和面然后用来制作面食即为死面。像咱们擀面条、包[[饺子]]等都是用死面。

相对于发面而言就是没有经过发酵的面，直接以水和面然后用来制作面食即为死面。像咱们擀面条、包饺子等都是用死面。 死面饼没有发酵的过程，面很瓷实，直接做成饼胚进行烙制，因此很多人做出来的死面饼又干又硬、  嚼不动、不好吃。那怎样才能做出又香又软又多层的[[死面]]烙饼呢？下面咱们就来看看具体做法。

4. 平底锅上放油，油多的话做出的会非常[[ 脆]] ，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。

6. 加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，（可以用 [[ 筷子 ]] 掀开一张看看情况）关火

7. 出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全[[ 金]] 黄的。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/simianbing_2.html死面饼],美食杰, 2018-12-23</ref>