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甘薯淀粉
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[[File:甘薯淀粉.jpg|缩略图|右|[https://pic.ntimg.cn/file/20150912/14041019_184232003000_2.jpg 原图链接][https://www.nipic.com/show/13295665.html 来自昵图网]]]
'''番薯淀粉'''又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
==对比==