變更

'''番薯淀粉'''又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯 [[ 淀粉 ]] 等所制成的 [[ 粉末 ]] ，一般 [[ 地瓜粉呈颗 [[ 粒状 ]] ，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与 [[ 玉米淀粉 ]] 一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。<ref>[https://www.jinyi2008.com/gongxiao/8685.html 红薯淀粉的功效与作用]功效与作用</ref>

番薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有 [[ 胡萝卜素 ]] 和 [[ 维生 素C 素]]C 。日本科研者最近还发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，番薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现番薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的番薯中也含有这种抑制癌的物质。

番薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，番薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜番薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患<ref>[https://www.nyw58.com/news/show-194762.html 番薯的营养价值,番薯的作用]商农网</ref>