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干炸鲜蘑
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[[File:1370494054271.jpg@288w 216h 99q 1e 1c.jpg|缩略图|居中|[http://ali.xinshipu.cn/20130606/original/1370494054271.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][http://www.xinshipu.com/%E5%B9%B2%E7%82%B8%E9%B2%9C%E8%98%91-13498.htm?mode=print来自 搜狗 的图片]]]
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干炸鲜菇是一道以鲜菇为主的家常菜，该菜的主要食材为鲜蘑菇，以精盐、味精、[[鸡蛋清]]、淀粉和葱姜作为调料炸制而成。
'''主要食材'''
鲜蘑菇
'''口味'''
鲜香、脆嫩
=='''目录'''==
做法介绍
鲜蘑。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83978615.html?xhdl=sogou_aladdin 干炸鲜蘑],搜狗, 2018-07-13</ref>
'''辅料'''
花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香（[[胡椒粉]]）、椒盐、油。
=='''烹饪方法'''==
1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。
4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。
5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。
6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
=='''注意事项'''==
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
=='''参考资料'''==
{{Reflist}}
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>干炸鲜蘑</big> '''
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[[File:1370494054271.jpg@288w 216h 99q 1e 1c.jpg|缩略图|居中|[http://ali.xinshipu.cn/20130606/original/1370494054271.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg 原图链接][http://www.xinshipu.com/%E5%B9%B2%E7%82%B8%E9%B2%9C%E8%98%91-13498.htm?mode=print来自 搜狗 的图片]]]
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干炸鲜菇是一道以鲜菇为主的家常菜，该菜的主要食材为鲜蘑菇，以精盐、味精、[[鸡蛋清]]、淀粉和葱姜作为调料炸制而成。
'''主要食材'''
鲜蘑菇
'''口味'''
鲜香、脆嫩
=='''目录'''==
做法介绍
鲜蘑。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83978615.html?xhdl=sogou_aladdin 干炸鲜蘑],搜狗, 2018-07-13</ref>
'''辅料'''
花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香（[[胡椒粉]]）、椒盐、油。
=='''烹饪方法'''==
1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。
4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。
5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。
6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
=='''注意事项'''==
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软。
=='''参考资料'''==
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