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月亮蝦餅
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*步驟5. 牙籤戳蝦餅
**內餡鋪好後，再取1張餅皮蓋上，輕輕拍平蝦餅表面，讓厚度平均一致。完成後可用牙籤戳幾個洞，在油煎或油炸過程中，可使蝦餅不會膨脹。<ref name="悠活農村">{{cite web |url=https://www.yooho.com.tw/article.php?id=713| title= 月亮蝦餅DIY｜只要5步驟，真材實料的人氣美食輕鬆上桌！ | language=zh | date=2021-03-23 | publisher=悠活農村 | author=村長 | accessdate=2022-0-28}}</ref>
===素月亮蝦餅的作法===
*原料:(大廚網)
松珍素小蝦: ， 素鱈魚漿: ， 春卷皮: ， 麵包糠: ， 素魚露: ， 青檸檬: ， 小米椒:
*步驟:
1．松珍素小蝦解凍，和素鱈魚漿一起放入粉碎機打碎，放少許澱粉、蘑菇精拌勻
2．春卷皮不要打開包裝袋解凍，春卷皮攤平，將步驟1的料均勻在塗抹在春卷皮上，再蓋上另一片春卷皮，做成素蝦餅
3．用脆漿粉加少許水，調成麵糊，塗抹在步驟2素蝦餅之上，撒少許麵包糠攤平
4．小米椒洗乾淨，切成碎粒
5．取小碗，用半個青檸檬榨汁，倒入少許素魚露，放入步驟4的小米椒碎，加少許礦泉水拌勻成蘸吃調味汁
6．將步驟3的素蝦餅以淺油小火半煎炸的方式，油溫約160～170℃，炸能約3分鐘至雙面金黃酥脆即可
7．素蝦餅起鍋後用餐巾紙吸干油分，再切成長方塊，搭配步驟5的酸辣調味汁蘸食即可
*(美食鳳味素月亮蝦餅)原料:潤餅皮2張、杏鮑菇3根、薑末20g、洋地瓜80g、乾香菇(泡發)50g、馬鈴薯1顆、蛋液1.5顆、海苔粉1大匙、泰式甜雞醬少許
麵糊：
低筋麵粉1小匙、水1小匙
調味料
鹽1小匙、糖1小匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙
*做法
1.馬鈴薯去皮蒸熟，搗成泥狀；洋地瓜、香菇切粒；杏鮑菇切粗粒。
2.取深炒鍋入油，下杏鮑菇、香菇炒至金黃，取出備用。
3.取水晶碗，下做法2、薑末、洋地瓜末、蛋液拌勻，加入馬鈴薯泥拌勻，下調味料、海苔粉拌勻成餡料備用。
4.取1張潤餅皮攤開，將做法3均勻鋪平，餅皮邊緣抹上少許麵糊，再蓋上1張潤餅皮將邊緣壓緊，內餡壓勻，再用叉子在表面戳洞。
5.取平底鍋入油，油熱後下做法4煎兩面金黃酥香，取出切三角形盛盤。
6.食用時沾泰式甜雞醬即可。
*(沒有蝦的純素月亮蝦餅)[用蒟蒻替代蝦]
*特色:
**口感很像但是沒有蝦味
**不用油炸的方式
**油脂減低許多
**如果用氣炸鍋烹調應該不錯
*材料:
內餡是豆腐/豆包泥/紅蘿蔔/杏鮑菇/木耳/椰棗/蒟蒻/白胡椒粉/鹽
*蛋白質含量也很高
*外皮是大豆紙，俗稱的千張
*沾醬是泰式酸辣醬
*香茅/檸檬葉/檸檬汁/水/辣椒/椰棗
*不辣偏酸
*味道跟真的月亮蝦餅還是有差別的
*外皮也沒有炸過的那樣酥脆
*這是健康料理也是純素的<ref name="Dcard">{{cite web |url=https://www.dcard.tw/f/cooking/p/232877602| title= 健康版沒有蝦的月亮蝦餅 | language=zh | date=2020-01-12 | publisher=Dcard | author=臺北醫學大學 保健營養學系 | accessdate=2022-0-28}}</ref>
==参考來源==
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