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醣類
,→簡單醣類 (simple sugars)
[[File:醣類01.png|300px|缩略图|居中|單醣類[https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=3170 照片來自]]]
===二、雙醣類 (Disaccharides)：===
分子式為C12H22O11，加酸水解或經消化脢作用可水解成為兩分子的醣類。亦稱為低聚糖。
1. 蔗糖Sucrose：（=葡萄糖＋果糖），廣佈於帶甜味的蔬菜、水果中。蔗糖的旋光性為右旋，但水解後的果糖有很強的左旋性，使得水解後的混和物呈左旋性，故此混和液特稱為轉化糖。
2. 乳糖Lactose：（=葡萄糖＋半乳糖），由哺乳動物產生的醣類，是唯一來自於動物的醣類。因乳糖的甜味低，有利於鈣的吸收，亦可促進腸管蠕動，故有利於嬰兒食用。是飴糖的主要成份。
3. 麥芽糖Maltose：（=葡萄糖＋葡萄糖），為澱粉及麥芽的水解產物，常用於加工食品中。
[[File:醣類05.png|300px|缩略图|居中|雙醣類[https://highscope.ch.ntu.edu.tw/wordpress/?p=3170 照片來自]]]
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