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孟诜
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（621～713年）汝州梁（今河南临汝）人，唐代大臣、医药学家。孟诜曾举进士，他年青时喜好方术，拜孙思邈为师。武则天时期出任台州（今浙江临海）司马。后来升为春官侍郎。唐睿宗未登基时召孟任侍读。长安中（701～704年）任同州刺史，兼银青光禄大夫，神龙初（705年）归伊阳（今河南省西部汝阳）山居，专门从事药物研究。睿宗召他回京任职，以衰老为由固辞不就。
孟氏在医疗实践中，十分重视医方的收集和饮食疗法。
他倡导：“若能保身养性者，尝须善言莫离口，良药莫离手。”长于食疗和养生术的研究，著有《食疗本草》3卷，是我国现存最早的饮食疗法专著，也是唐代的一部总结性食疗本草专著。另著《必效方》3卷（《旧唐志》作10卷），已佚。
孟诜在医学上，尤其是在食疗方面作出了一定的贡献。他收集本草食物200余种，并分析食性，论述功用，记述禁忌，鉴别异同。其基本原理与现代营养学相一致，具有较高的价值。孟氏论述以食治病，他指出：绿豆，补益，和五脏，安精神，行十二经脉；大豆，和饭捣涂毒肿，疗男女阴肿，以棉裹纳之，杀诸药毒；茄，醋摩之，敷肿毒，根主冻脚疮者汤浸之；橘，止泄痢，食之下食，开胃膈痰等。孟氏还提出了以食养脏，其中以脏养脏者也不少。如狗血，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓等；还提出以食解毒的问题，蚌蛤，解酒毒；蛇蜕，杀虫毒等。此外，他多次提到南北异地的人，对食物的适应性不同；并经常提示小儿的饮食应有它的特殊处，如“小儿不得与炒豆食之”等。孟氏还首先记载用白帛各书记日，浸在黄疸病人每夜小便中，然后晾干并按日排序对比，若帛染黄色越来越淡，则说明黄疸渐轻，否则为加重，使观察黄疸病治疗效果的方法有了客观指标。孟诜揭示了许多食疗规律，提出了许多新的见解，其中不少品种为唐初本草书中所未录，在食疗方面作出了一定的贡献，受到后人的称赞。
孟氏在医疗实践中，十分重视医方的收集和饮食疗法。
他倡导：“若能保身养性者，尝须善言莫离口，良药莫离手。”长于食疗和养生术的研究，著有《食疗本草》3卷，是我国现存最早的饮食疗法专著，也是唐代的一部总结性食疗本草专著。另著《必效方》3卷（《旧唐志》作10卷），已佚。
孟诜在医学上，尤其是在食疗方面作出了一定的贡献。他收集本草食物200余种，并分析食性，论述功用，记述禁忌，鉴别异同。其基本原理与现代营养学相一致，具有较高的价值。孟氏论述以食治病，他指出：绿豆，补益，和五脏，安精神，行十二经脉；大豆，和饭捣涂毒肿，疗男女阴肿，以棉裹纳之，杀诸药毒；茄，醋摩之，敷肿毒，根主冻脚疮者汤浸之；橘，止泄痢，食之下食，开胃膈痰等。孟氏还提出了以食养脏，其中以脏养脏者也不少。如狗血，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓等；还提出以食解毒的问题，蚌蛤，解酒毒；蛇蜕，杀虫毒等。此外，他多次提到南北异地的人，对食物的适应性不同；并经常提示小儿的饮食应有它的特殊处，如“小儿不得与炒豆食之”等。孟氏还首先记载用白帛各书记日，浸在黄疸病人每夜小便中，然后晾干并按日排序对比，若帛染黄色越来越淡，则说明黄疸渐轻，否则为加重，使观察黄疸病治疗效果的方法有了客观指标。孟诜揭示了许多食疗规律，提出了许多新的见解，其中不少品种为唐初本草书中所未录，在食疗方面作出了一定的贡献，受到后人的称赞。