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酸辣味泡西瓜皮

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酸辣味泡西瓜皮是一道以[[西瓜皮]]、酸辣盐水、野山椒等为主要食材制作的美食。

中文名酸辣味泡西瓜皮

口味酸辣主要食材西瓜皮

配料酸辣盐水、野山椒

==基本信息==
菜系及功效:泡菜

特点：成香脆嫩，酸辣爽口。

==美食原料==
西瓜皮1000克，15%食盐溶液2000克，酸辣盐水2000克，[[野山椒水]]1000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1个。

==美食做法==
将新鲜肉厚的西瓜削去外边的硬皮和里面的红瓤后，洗净，

沥干水分，切成l厘米见方、3厘米长的条，浸泡在食盐溶液中3个小时。

将西瓜条、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡3个小时即成。

==泡制诀窍==
西瓜皮营养价值高，还有一定的食疗作用，口感脆嫩爽口，是夏天极佳的泡菜原料。

香料包的香料为：[[白菌]]15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。

盐水盐度是7度，pH值3.5～4。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/4f34706e82fd21a287b56d8e.html 酸辣味泡西瓜皮],搜狗, 2020-01-25</ref>

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

雨霖陵阁

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