變更

'''丽江窨酒'''，简称'''窨酒'''，<ref name=l0>{{cite web|url=http://www.yn.xinhuanet.com/marketing/2017/2017-12/05/c_136802426.htm|title=美文——我写《丽江窨酒》|language=Zh-hans|accessdate=2017年12月5日|archive-date=2020年9月16日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200916223915/http://www.yn.xinhuanet.com/marketing/2017/2017-12/05/c_136802426.htm|dead-url=no}}</ref>是雲南[[丽江]]出产的一种[[纳西族]]甜型[[黄酒]]。<ref name=l1>{{cite web|url=https://www.sohu.com/a/131254714_377121|title=丽江窨酒历经几十春秋终成一方至味|language=Zh-hans|accessdate=2017年3月31日|archive-date=2020年9月16日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200916183200/https://www.sohu.com/a/131254714_377121|dead-url=no}}</ref>

==歷史==

==选料==

窨酒是用[[大麦]]、[[小麦]]、[[高粱]]三种粮食作原料，以特制的酒药、[[玉龙山]]下的泉水，特殊的工艺长时间酿制而成。具体的制作方法是：大麦、小麦各占百分之二十，高粱百分之六十，煮熟、焖黄，然后摊凉加酒药装箱糖化，再分装人瓦缸，封存60天，然后过滤去糟，将汁液再分装入瓦缸密封沉淀，时间最短为一年，越长越好。制作出来的窨酒颜色如琥珀般透明，味似鲜蜜甘醇，清香宜人，舒适爽口。窨酒含酒精20度，葡萄糖15%、多种氮荃酸和维生素及脂酸化合物，有良好的滋补作用。<ref>[https://www.bendi5.com/techan/311.html 窨酒]，，2020-11-05 </ref>

==特色==

“窨酒”之“窨”字，有两个意思，一是指地下室，二是指窖藏，也还有使窖藏物在长时间窖藏中起变化，生成特有香型和风味的意思。窨酒不是蒸馏的酿制酒，属于黄酒类，但它不是江浙一带的黄酒，不论原料、工艺、风格等都和江浙黄酒有很大的差别，而与纳西族“茨日”(又称日硕)、“定日”、“铸日”等民间饮料酒一脉相承，只是加工程度有所差异而已。窨酒虽然属于黄酒，营养和糖度高，但是没有一般甜型黄酒的粘稠感，当酒液触及嘴唇时，糖、酒、各种味道恰到好处，甘而不腻，柔而不烈。佐桩时，无论男士女士，酒量高下，都能调剂众口，开胃进食。