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　　 接下来，作者将贾三的基本情况和盘托出：“排列老三，在西安回民坊上卖包子”，家中排行、从事职业，都有了。“卖包子”，在有些人眼里，可能并不是什么“高贵”的职业，但贾三靠劳动为生糊口，凭双手挣钱养家，却是值得尊敬的。更值得尊敬的是，贾三不像某些人那样“挣一个是一个，得过且过”，而是“卖着包子却一心要成大事业”，想着的是如何将挣钱为生的“职业”，做成为社会服务、为群众服务的“事业”。可以说，与那些得过且过的人相比，贾三有一颗“不安的灵魂”——他不安分，总是向往着“外面的世界”。所以，他去了一趟上海。这个“不安分”的贾三，跑到上海去一趟，有什么收获呢？这里，作者有一句对上海和上海人的评价：“上海之所以成为大上海，是上海人做事认真，把小事当成大事来做，做着做着就做大了。”退回去四十年，一个男性夏天穿一件上面印上“上海”两个字的背心，一个女性能吹一个“上海头”，那是多么荣耀的事啊！就是现在，提到国内的一线城市，还是北（京）、上（海）、广（州）、深（圳），除了北京就是上海呢。贾三从上海人的办事态度受到启发，“便在包子上琢磨事，数年间，反复试制”。几年持之以恒、不断地钻研，终于“把包子皮儿擀得像纸一样薄，把馅调得五味俱全”，还能“在包子里灌上汤，使包子既好看又软和可口”。“吃喝是靠吃喝人传播的”，艰辛的付出，终于得到口碑相传，贾三的包子成了西安的一绝，成了名小吃，门店也成了名店。