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笋是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此笋实际可采集的时间很短，属於较珍贵的食材。
==基本信息==
中文名笋
外文名bamboo shoot
部 首竹部外笔画4总笔画10繁体字筍
==基本解释==
笋sǔn <名>，形声。从竹，尹声。本义：竹笋
竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”
笋，竹胎也。――《说文》。字亦作笋。
绚笋及蒲。――《诗·大雅·韩奕》
苞笋抽节。――左思《吴都赋》
如筀竹笋，有二月生者，有三四月生者，有五月方生者谓之晚筀。――宋·沈括《梦溪笔谈》
又如：笋玉（喻指女人的手指）；笋剥（像剥笋似地脱掉，剥光）；笋枯（笋干）；笋鞭（竹的地下茎）；笋尖（笋的尖嫩部分）；笋衣（笋壳）
==古籍解释==
康熙字典
【未集上】【竹字部】笋 ·康熙笔画：10 ·部外笔画：4
《广韵》思引切《集韵》耸尹切，𠀤音隼。竹胎也。
又《本草》泽兰，根名地笋，以根可食也。 《集韵》本作笋。
（笋）〔古文〕𥳦𥰴《广韵》思引切《集韵》耸尹切《正韵》耸允切，𠀤音簨。《说文》竹胎也。《尔雅·释草》笋，竹萌。《疏》竹初萌生谓之笋。《诗·大雅》其䔩维何，维笋及蒲。《陆玑疏》笋皆四月生，惟巴竹笋八月、九月生。始出地，长数寸，鬻以苦酒、䜴汁浸之，可以就酒及食。《唐书·百官志》司竹监掌植竹、苇，岁以笋供尚食。《本草》竹有[[雌雄]]，雌者多笋，於竹根行鞭时，掘取嫩者，谓之鞭笋。冬月掘大竹根下未出土者为冬笋，𠀤可鲜食，为珍品。南人淡乾者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，𠀤可为蔬食。诸竹笋气味甘，微寒，无毒。
又县钟磬之横木曰笋，与簨同。《周礼·冬官考工记》梓人为笋虡。《注》乐器所悬横曰笋，直曰虡。《疏》笋读为竹笋之笋。
又《类篇》於伦切。弱竹，可为席。《书·顾命》敷重笋席。《传》笋，蒻竹。徐云：竹子竹为席。
又《集韵》《韵会》《正韵》𠀤须闰切，音峻。竹舆也。《公羊传·文十五年》齐人归公孙敖之丧，胁物而归之，笋将而来也。《注》笋者，竹箯。一名编舆，齐、鲁以北名之曰笋。 《集韵》笋或作箰，俗作笋。簨字原从竹从巺作。<ref>[https://www.zdic.net/hans/%E7%AC%8B 笋(汉语汉字)], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
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笋是指幼竹茎秆的幼嫩生长部分。还没有完全从地底下长出来时，以及刚刚出土仍未木质化的部分可作为蔬菜食用。
春季笋生长破土成为竹子的速度非常快，因此笋实际可采集的时间很短，属於较珍贵的食材。
==基本信息==
中文名笋
外文名bamboo shoot
部 首竹部外笔画4总笔画10繁体字筍
==基本解释==
笋sǔn <名>，形声。从竹，尹声。本义：竹笋
竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜，也叫“竹笋”
笋，竹胎也。――《说文》。字亦作笋。
绚笋及蒲。――《诗·大雅·韩奕》
苞笋抽节。――左思《吴都赋》
如筀竹笋，有二月生者，有三四月生者，有五月方生者谓之晚筀。――宋·沈括《梦溪笔谈》
又如：笋玉（喻指女人的手指）；笋剥（像剥笋似地脱掉，剥光）；笋枯（笋干）；笋鞭（竹的地下茎）；笋尖（笋的尖嫩部分）；笋衣（笋壳）
==古籍解释==
康熙字典
【未集上】【竹字部】笋 ·康熙笔画：10 ·部外笔画：4
《广韵》思引切《集韵》耸尹切，𠀤音隼。竹胎也。
又《本草》泽兰，根名地笋，以根可食也。 《集韵》本作笋。
（笋）〔古文〕𥳦𥰴《广韵》思引切《集韵》耸尹切《正韵》耸允切，𠀤音簨。《说文》竹胎也。《尔雅·释草》笋，竹萌。《疏》竹初萌生谓之笋。《诗·大雅》其䔩维何，维笋及蒲。《陆玑疏》笋皆四月生，惟巴竹笋八月、九月生。始出地，长数寸，鬻以苦酒、䜴汁浸之，可以就酒及食。《唐书·百官志》司竹监掌植竹、苇，岁以笋供尚食。《本草》竹有[[雌雄]]，雌者多笋，於竹根行鞭时，掘取嫩者，谓之鞭笋。冬月掘大竹根下未出土者为冬笋，𠀤可鲜食，为珍品。南人淡乾者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，𠀤可为蔬食。诸竹笋气味甘，微寒，无毒。
又县钟磬之横木曰笋，与簨同。《周礼·冬官考工记》梓人为笋虡。《注》乐器所悬横曰笋，直曰虡。《疏》笋读为竹笋之笋。
又《类篇》於伦切。弱竹，可为席。《书·顾命》敷重笋席。《传》笋，蒻竹。徐云：竹子竹为席。
又《集韵》《韵会》《正韵》𠀤须闰切，音峻。竹舆也。《公羊传·文十五年》齐人归公孙敖之丧，胁物而归之，笋将而来也。《注》笋者，竹箯。一名编舆，齐、鲁以北名之曰笋。 《集韵》笋或作箰，俗作笋。簨字原从竹从巺作。<ref>[https://www.zdic.net/hans/%E7%AC%8B 笋(汉语汉字)], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==