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胡金成大师对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力，督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本，具有较强的事业心责任感和良好的个人素质。具有协调沟通，实践操作能力，具有吃苦，耐劳，节约，敬业奉献的精神，具有对工作认真，细心，负责的态度 <ref>{{Cite web |url =http://www.cyxh.org/mingchu/dangdai/841.html| title =胡金成 中国烹饪大师 餐饮业国家级评委| author =中国餐饮协会| date =2023-10-30| accessdate =2024-03-17 }}</ref> 。