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王兴兰
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'''王兴兰'''，女，汉族，（1947年– ），[[山东]][[济南]]人，国家高级烹饪技师，中国孔府菜烹饪大师，中国烹饪大师，中国[[鲁菜]]特级烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会资深委员，享受[[国务院]]特殊津贴<ref>{{Cite web |url =https://www.toutiao.com/article/6464060615299170829/?&source=m_redirect| title =鲁菜都有哪些绝活传承至今？| author = | date =2017-09-10 | accessdate =2024-04-12 }}</ref> 。王兴兰学艺出众得到了一代宗师鲁菜大家王兴南的认可，“学徒小丫头”正式拜在[[王兴南]]的门下。 ==經歷== 1966年，名菜大比武全国竞赛中，王兴兰在一百多位最顶尖厨师高手比拼下，勇夺刀工第一名。“这个刀功第一名，全靠当时六年的砧板生涯和这一道道疤换来的 。
1981年参加国家商业部、省商业厅组织的孔府菜研究领导小组，具体负责孔府菜的制作、实验和整理工作。
1984年孔府菜正式通过科学技术鉴定，被国家科委认定为国家科技成果，获科技创新奖。
1986年，王兴兰代表中国首次参加[[新加坡]]“亮阁同乐鱼翅酒家”表演孔府菜。此后多次赴韩国、日本、加拿大等20多个国家和地区进行烹饪技艺交流和孔府菜推广，每到一地，都会受到当地的热烈欢迎。
==守正创新精益求精==
历史上[[孔府菜]]曾多次被选为[[国宴]]用菜，2018年上合[[青岛]]峰会，创新升级版孔府菜再次登上国宴餐桌。晚宴菜品精选四菜一汤，包括孔府一品八珍粥、孔府焦溜鱼、孔府神仙鸭、孔府酱烧牛肋排及孔府蔬菜。
“我和徒弟们用两个多月的时间，在孔府菜原有基础上进一步研发菜品。比如说脱胎于当朝一品锅的孔府一品八珍粥，就需要经过八个小时的炖煮，加上两个小时的调试，十个小时以后方可上桌，真的是做到了极致。”王兴兰向我们介绍上合青岛峰会国宴孔府菜时，自豪之情溢于言表<ref>{{Cite web |url =http://ccpd.china.com.cn/2022-01/20/content_41858245.html| title =王兴兰：功不唐捐玉汝成 终身以之为孔膳| author =中国网| date =2022-01-20| accessdate =2024-04-12 }}</ref>。
《论语·乡党》曰：“食不厌精，脍不厌细。”孔府菜的制作正是这句话最生动的解释，王兴兰和徒弟们认真严谨、精益求精的工作态度更是对美食精神的另一种诠释。
==推广海外终身以之==
“孔府菜既是我国延续最长的官府菜，又是中国菜的典型代表，它不仅是中国饮食文化的象征，更是世界饮食文化的瑰宝！我们要把它发扬光大，不但要向全国人民推广，更要让它踏出国门、走向世界！”王兴兰目光灼灼，铿锵有力。
“吃饭没有国界，容易沟通，是文化传播一个最直接有效的方式。如果给老外讲《论语》，他们短时间很难接受了解，而一顿孔府宴就可让他们很容易了解接受儒家思想、了解《论语》，这也是饮食文化精髓的体现。”
桃李满天下，春晖遍四方，如今王兴兰共有6代徒弟达千余人。每次家人和徒弟们劝她多休息，她笑着说:“师父以前经常跟我说，‘干一行爱一行，活到老学到老，八十四岁能学巧’。锅和勺就是我的命，停不下来了。”
==參考資料==
[[Category:廚師]]