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'''合肥桂花酥糖'''是合肥驰名的三大[[特产]]之一，有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有："茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美誉，为历代名人所称赞。
中国饮食文化甚至走出国门，直接影响到日本、[[蒙古]]、朝鲜、[[韩国]]、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲<ref>[https://chihe.sohu.com/a/674763891_121124805 美食与文化的交融，感受世界各地的饮食文化 ]，搜狐，2023-05-11</ref>。像中国的素食文化、[[茶文化]]<ref>[https://www.sohu.com/a/692064098_362042 茶文化引领茶产业茶科技]，搜狐，2023-06-28</ref>、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
==特产简介==
===原料组成===
传统特色产品--桂花酥糖由屑子和[[麦芽糖]]骨子组成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制，麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成，经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等多道特殊的传统工艺精制而成，产品呈长条和麻将形，块型整齐，用蜡纸包好，酥糖霄中均匀分布着麦芽糖骨子，吃时酥糖霄香甜、[[桂花]]麻香浓郁、骨子松脆入口即溶。
===特点===
桂花酥糖具有"香"、"细"、"甜"、"松"，所谓"香"，即打开纸包，桂花香、芝麻的清香扑鼻而来。所谓"细"，指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过，采用传统工艺碾制，利口不沾，入口细而爽口。所谓"甜"，即以白糖为主，饴糖适量，甜而不厌。所谓"酥"，指麦芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油润。在继承传统的基础上，锦江食品厂又开发生产了[[黑芝麻]]酥糖、花生酥糖等不同风味的酥糖。
酥糖是一种传统的春节应时糕点，该产品深受广大消费者所喜爱，是居家、[[旅游]]、休闲、馈赠亲朋之佳品。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]