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策湖菱角
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'''策湖菱角'''是一种水生[[植物]]。又称“菱角儿”。为种子植物。中国南部各省均有栽培或野生。鄂东沿江各县滨湖地区多有生长，尤以浠水策湖为多。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。生长在湖里，菱角藤长[[绿叶]]子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。
每一种[[民族]]特色食物都代表了当地独一无二的[[民俗文化]]<ref>[https://www.sohu.com/a/278599493_774486 【中原文化】民俗文化：斑斓多姿 民族之根 ]，搜狐，2018-11-29</ref>，也凝聚了亲情与温暖，展示了一幅关于人情与美食的[[温暖]]画卷<ref>[https://roll.sohu.com/a/666639189_121123711 从民族饮食到“中国饮食”的转型——以北京为考察点 ]，搜狐，2023-04-14</ref>。
==特产简介==
菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为[[坚果]]，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期[[水稻]]收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。
菱角种类繁多，人工栽培的大可有[[火柴]]盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
菱被国人寓意“棱角分明”、“锋芒毕露”。
==营养价值==
菱角含有丰富的[[淀粉]]、蛋白质、[[葡萄糖]]、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《[[本草纲目]]》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
==特色食用==
鲜菱草茎，俗称“菱秧”。很多人将之看做普通的[[水草]]，实则不然。菱秧其本身妙用无穷，主要体现在食用价值上。比如，用新鲜的菱秧洗净切碎剁成泥，辅以肉馅制成包子。蒸熟之后味道鲜美，回味无穷。再加上肉馅本身的香味，令人垂涎欲滴。另外，菱秧同样的方法剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，制成的菱秧丸子也是一种不折不扣的民间[[美食]]。菱角作为一种水生植物，真可谓浑身是宝。
==其他==
菱角，可平息男女之欲火。《[[食疗本草]]》指出：“凡水中之果，此物最发冷气，人冷藏，损阳，令玉茎消衰。”
菱角老年人常食有益。据近代药理实验报导，菱角具有一定的抗癌[[作用]]。可用之防治[[食道癌]]、胃癌、子宫癌等。
==食用提示==
每次50～80克。菱为果生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉。
==适合的人群==
一般人群均可食用。
==食疗功效===
菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。菱角对[[癌细胞]]的变性和组织增生均有抑制作用。
==食用建议==
1.鲜果生吃过多易损伤[[脾]]胃，宜煮熟吃。
2.菱粉粥有益胃[[肠]]、可解内热。
==菱角——姜片虫病==
秋季是菱角、[[荸荠]]采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
==专家提醒：==
尽量不生吃菱角、荸荠、[[莲藕]]，也不要用[[牙齿]]啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或[[污水]]时要洗干净手，防止囊蚴污染。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]