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麥芽
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麦芽也是一种[[中药]]，功能为消食健胃、回奶等。在中國，以小麥、大麥作為原料的，稱麥芽；以稻米、小米為原料者，稱[[穀芽]]。
== 注释 性狀==本品呈梭形，長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。<ref>[http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/yaocai_m/maiya.html 《中國藥典》：麥芽的性狀]，中醫世家</ref>
==鑑別==
取本品10g，研碎，加無水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過，濾液加50％氫氧化鉀溶液1ml，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘，移置分液漏斗中，用水20ml分次洗滌容器，洗液併入分液漏斗中，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次，每次10ml，合併石油醚層，置45℃水浴上揮幹，殘渣加醋酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對照藥材10g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一以羧甲基纖維素鈉為黏合劑的矽膠G薄層板上，以苯-氯仿（1:1 ）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以含15％硝酸的50％乙醇溶液，在100℃加熱至斑點顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。<ref>[http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/yaocai_m/maiya.html 《中國藥典》：麥芽的鑑別]，中醫世家</ref>
==炮製==
麥芽：除去雜質。
炒麥芽：取淨麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取淨麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。<ref>[http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/yaocai_m/maiya.html 《中國藥典》：麥芽的炮製]，中醫世家</ref>
==性味歸經==
甘，平。歸脾、胃經。
==功能主治==
行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。
生麥芽：健脾和胃，疏肝行氣。用於脾虛食少，乳汁鬱積。
炒麥芽：行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。
焦麥芽：消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。<ref>[http://www.zysj.com.cn/zhongyaocai/yaocai_m/maiya.html 《中國藥典》：麥芽的功能主治]，中醫世家</ref>
== 参考資料 ==
{{reflist}}
== 参考文献 ==
* D.E. Briggs, ''Malts and Malting'', Kluwer Academic / Plenum Publishers (30 Sep 1998), ISBN 0412298007
* Christine Clark, ''The British Malting Industry Since 1830'', Hambledon Continuum (1 Jul 1998), ISBN 1852851708
== 外部链接 ==
{{Wiktionary}}
* [http://www.tcm100.com/userReg/JiaoCai/ZhongYaoXue/zzZhongYao227.htm 作为中药的麦芽]
* [http://www.ukmalt.com 英国麦芽]
* [http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,1096482,00.html 时代杂志介绍麦芽的文章]
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00252 大麥 Damai] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) {{zh}}{{en}}
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00193 麥芽 Maiya] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
[[Category:穀類食品]]
[[Category:中药]]