把充分成熟的香瓜茄摘取下来，然后再用清水洗干净，切片放入准备好的碗中，并且在其中放入适量食用盐，腌渍片刻后再把碗中多余的水分倒出来，然后再把准备好的蒜泥、味精、米醋和 [[ 芝麻 ]] 油放进去，搅拌均匀之后即可食用。