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扬州评话结构严谨、描写细致、首尾呼应，表演细节丰富，人物鲜明。语言市井化，生动风趣，富于表现力。《三国》和《水浒》是两部知名的长篇书目，说演《三国》者以清朝[[咸丰]]、[[同治]]年间的李国辉、蓝玉春最著名，号为“李派”、“蓝派”，李国辉的“文说《三国》”被清末桃潭旧主《扬州竹枝词初稿》誉为"粲花妙舌吐珠玑"；蓝玉春，继承发展了乃师孙玉华"武说《三国》"的特长，为蓝派艺术创始人。形成了现代扬州评话《三国》的两大基本流派。李国辉所传八弟子人称“八骏”，其中康国华因擅长说演[[孔明]]而被誉为“活孔明”，由康国华开创的《三国》说演风格人称“康派”。说演《水浒》者有邓光斗，以表情动作精彩而被誉为“跳打《水浒》”，其子邓复堂继承书艺。与邓复堂同时说《水浒》的著名艺人宋承章，为后来"章"字辈《水浒》评话艺人的始祖。后来王少堂继承邓、宋两门书艺，兼取各家之长，致力刻画历史人物，描绘三教九流，借助丰富的生活积累来塑造形象，经过长时间的钻研、变革、发展，形成个人说表细腻、神采夺人，具备"甜、粘、锋、辣"的独特的白描艺术风格，成为扬州评话界最有成就的代表人物之一。王少堂发展了《水浒》的宋江、武松、石秀、卢俊义等四个“十回书”，人称“王派《水浒》”。与王派《水浒》并世驰誉书坛的还有马派《水浒》。马派书艺也是师承邓、宋两门，以能说前、中、后《水浒》著称。<ref name=zx/>

扬州评话的传统节目分三类：讲史演义类有《[[东汉]]》、《[[西汉]]》、《隋唐》、《三国》、《水浒》、《[[岳传]]》等，公案侠义类有《[[八窍珠]]》、《[[绿牡丹]]》、《[[九莲灯]]》、《[[清风闸]]》等，神话灵怪类有《[[西游记]]》、《[[封神榜]]》、《[[济公传]]》等。<ref name=zx/>

[[中华人民共和国]]成立后，整理出版了王少堂的长篇《水浒》，出版了《[[扬州评话选]]》、《[[扬州说书选]]》，还出现了根据现代小说编演的《林海雪原》、《烈火金钢》、《红岩》及夏耘等人创作的《挺进苏北》、李真创作的《[[广陵禁烟记]]》等书目。该阶段知名演员有王筱堂、王丽堂、李信堂、俞又春、惠兆龙等。<ref name=zx/>