46,162
次編輯
變更
酵母
,無編輯摘要
'''酵母''' （[[拼音]]： (saccharomyce)是基因克隆实验 中 国大陆：jiàomǔ、台湾：xiàomǔ；[[注音]]：中国大陆：ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ、台湾：ㄒㄧㄠˋ ㄇㄨˇ；[[英文]]：Yeast）是[[真核生物| 常用的 真核生物 域]][[真菌界]]之下的一个非分类学术语，泛指能[[发酵]]糖类的各种单 受体 细胞[[微生物]]。不同的 ，培养 酵母菌 在进化 和 分类地位上有异源性；而 培养大肠杆菌一样方便。 酵母 菌 克隆载体的 种类 也 很多 。酵母菌也有质粒存在 ， 已知 这种2μm 长 的 约有56属500多 质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这 种 质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与 酵母菌 属[[兼性厌氧菌]] 细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的 。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个 自 从第 然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。 一 般泛指能发酵糖类的各 种 单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌--遗传工程和细胞周期研究的模式生物。 酵母 菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类:形成孢子的株系属 于 数亿年前 子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过 出 现 芽生殖来繁殖的称为不完全真菌 ， 现时 或者叫"假酵母"(类酵母)。 目前 已 辨识出1,500个 知极少部分酵母被分类到子囊菌门。 酵母 菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性 的[[物种]] 潮湿的含糖环境。2018年2月 ， 占所有已描述 酵母长染色体 的 精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。基本信息中文名称酵母 拉丁学名Yeast 别称酿母 界 真菌 物种的1%。界 门子囊菌门 纲酵母纲 目酵母目 科酵母科 属酵母属 分布区域偏酸性的潮湿的含糖环境
== 历史 ==
==益生酵母菌==
虽然有些酵母菌是条件性致病菌，但是有益的[[酵母属|酵母菌属]]的[[布拉酵母菌]]种（学名：''Saccharomyces boulardii''）可以防止甚至治疗一些[[细菌]]导致的腹泻和感染性[[肠炎]]。
==发展==
早在公元前3000年，人类开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，这种产品的特点是发酵速度快，但运输和使用不便，产品的商业化受到了一定的限制。从销售酵母泥算起，把制造酵母作为一种工业来看，酵母工业的发展已有200余年的历史了。酵母已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的热点和现代生物技术发展、基因组研究的模式系统。
2012年，全球酵母生产能力总计(以干酵母计)超过100万吨，年销售收入超过25亿美元。
20世纪80年代以来，中国酵母工业取得了跨越式发展，拥有了畅销全球的自主创新品牌，酵母产品的研究、生产和应用达到了国际先进水平。
测定基因复制上限:日本冈山大学与日本东北大学的研究人员利用独创的方法测定了酵母菌所有基因的复制次数上限，发现大多数基因即使复制100次以上，细胞仍能维持正常功能，而一些基因只复制数次就会引发细胞死亡。
研究小组使用约有6000个基因的酵母菌进行实验，调查它所有基因的复制次数上限，即基因复制次数到何种程度时会导致细胞死亡。结果发现，有80%以上的基因分别复制超过100次后，酵母菌的细胞依然维持着正常功能。但是，有115个基因只复制数倍就会导致酵母菌死亡。这些基因多数与细胞内运输和细胞骨架等基础功能有关，还有的基因与制造细胞内蛋白质或蛋白质复合体有关。研究小组认为，这些基因复制数倍后，导致不必要地大量合成或分解蛋白质，给细胞造成负担，使酵母菌内的平衡严重紊乱，从而导致酵母菌死亡。
==参考文献==