'''油橄榄'''（Olea europaea L.）属木犀科（Oleaceae）木犀榄属（Olea）常绿乔木，是世界著名的木本油料兼果用树种，栽培品种有较高食用价值，含丰富优质食用植物油——油橄榄油，为著名 [[ 亚热带 ]] 果树和重要经济林木，有4000多年的栽培历史。油橄榄主要分布在北纬45°到南纬37°之间， [[ 希腊 ]] 、 [[ 意大利 ]] 、 [[ 突尼斯 ]] 、 [[ 西班牙 ]] 为集中产地。现在世界各国均引种栽培，盛产于 [[ 地中海 ]] 气候区<ref>[http://www.docin.com/p-1229548937.html 我国油橄榄产业发展概况及前景展望]，豆丁网 ，2015-07-20</ref>。

相传在很久很久以前， [[ 希腊 ]] 有一个山镇，人烟稀少、草木不生。海洋神波塞冬和智慧神雅典娜来到了这个不知名的地方，他们怜惜这些受苦的人们，都想成为这里的保护神，并用自己的名字为山谷命名。两人为此争吵起来，最后，他们决定让当地居民来选择。

人们议论纷纷，最后，大家赞成几位长者的意见，让 [[ 雅典娜 ]] 做这个山镇的保护神——因为油橄榄全身都有用，但马却有给人类带来战争和灾难的可能。

故事中的山镇就是今天的雅典城，山上有座神庙，那就是这个城市的保护神 [[ 雅典娜庙 ]] 。

有些品种的橄榄树抗寒性较强，如-8~～-10℃的短时低温也不致对树体构成伤害，但不能持久。一旦受冻，它的解冻速度很慢，不能很快进入生长期，形成冻害。在接近零度的温度下至少持续几十个小时，有利于它的花芽分化，从而为丰收打下基础。

油橄榄对其生长的土壤没有特别的要求，只要PH值在6.5-8.0之间，土壤疏松透气，无论是在硅质土里还是在钙质土里都能生长。但研究表明：最好的橄榄油来自钙质丰富、土壤肥沃的 [[ 橄榄树 ]] 的果实中。

可能原产于小 [[ 亚细亚 ]] ，后广栽于 [[ 地中海 ]] 地区，现全球 [[ 亚热带 ]] 地区都有栽培。中国 [[ 长江 ]] 流域以南地区亦栽培。此外，在中国西部长江上游 [[ 甘肃 ]] 省 [[ 陇南市 ]][[ 白龙江 ]] 流域的河谷地带，来自地中海沿岸的特产果木——油橄榄成片生长<ref>[http://www.xinhuanet.com/fortune/2018-05/27/c_1122895054.htm 地中海油橄榄造福中国西北贫困农民]， 新华网，2018-05-27</ref>。

嫁接：为了使苗木提前嫁接，可采用摘除顶芽的措施，促进幼苗基径迅速加粗。办法是当幼苗长 到 20 到20 厘米时，将顶芽剪除。基径粗度达 到 0到0.5 厘米时即行嫁接。

笼统的讲，凡是果树采用的 [[ 嫁接 ]] 方法，都可以用来嫁接油橄榄。但是常用的方法有 [[ 枝接 ]] 、 [[ 芽接 ]] 。

（1）短穗腹接：方法是，深削接穗。选一年生枝条，从芽一侧叶柄基部下刀，削一平直斜面（削面深达木质部，呈马耳朵形），长 1.5 — 2 厘米，下端反面削一刀 呈 45 呈45 度角度。上端离 芽 0芽0.5 厘米处剪断。 [[ 砧木 ]] ，在离地 面 5 — 10 面5—10 厘米处，选一平滑部位，纵削一刀，削穿皮层不伤木质为宜。削面 长 2 — 2长2—2.5 厘米，所削皮层不脱离砧木。然后，立即将削好的接穗插入砧木削口皮层内，靠一侧形成层对齐，削口皮层贴盖在接穗之上，用塑料带捆紧，将接穗顶端切口封好，以防止接穗失水干枯影响成活。嫁接要点：深削接穗、浅削砧。

（2）长穗腹接：方法是，在接穗正面只削去皮层，不伤木质部，削口 长 1长1.5 — 2 —2 厘米，背面下端削一刀 呈 45 呈45 度。砧木光滑处，纵削皮层不伤木质部， 长 2 — 2长2—2.5 厘米。将接穗插入砧木削口内，对准形成层，用塑料带捆紧。接穗带 芽 2 — 3 芽2—3 个，接穗 长 3长3.5 — 4—4.5 厘米。嫁接要点：浅削接穗、浅削砧。

（3）皮下接：方法是，将接穗削成一单面长舌状，削面深入木质部，削面 长 1长1.5 — 2—2.5 厘米。砧木在离地 面 5 — 10 面5—10 厘米处剪断，削平，选一光滑面纵切一刀，深达木质部，切口 长 2 — 3 长2—3 厘米，用刀挑开皮层，将接穗插入，用塑料带扎紧，封好接穗顶端。

（1）工字形芽接：方法是，在接穗上选择充实饱满的叶芽作接芽，芽片大小根据砧木粗细而定。芽片 长 0长0.5 — 1 —1 厘米， 宽 0宽0.5 厘米，带叶柄。取芽时，在接穗上取一块和长方形或方形带芽芽片。然后在砧木上选一块光滑处，按芽片长度上下各横切一刀，再在中间纵切一刀形如工字，切口深达木质部，沿纵切口用刀把皮层向左右两边挑开，将芽片嵌入，用塑料带捆紧，露出芽头。

（2）环状嵌芽接：方法是，将接穗采用环状剥皮法，把带芽皮层环剥下来（环剥皮层带 芽 1 — 2 芽1—2 对），按其环剥长宽度，将砧木皮层剥开。把环状芽片贴入，左右覆盖，以露出芽头为宜，用塑料带捆紧。

第一次在嫁接口上 方 10 方10 厘米处剪断，这样有利于将新芽绑扶在断桩上，让其直立生长。新芽长 至 20 — 30 至20—30 厘米。

嫁接苗长到一米高时，进行断顶，2-3 对芽继续生长，培养成主枝。其外的萌芽或者已抽发成枝的，要陆续进行短剪，逐步剔除干净。最终只保 留 2 — 3 留2—3 对主枝。

当苗木离地 面 5 — 10 面5—10 厘米处的茎径达到一厘米左右时，即可出圃定植。定植时间以春季为主，灌溉条件差的地方，定植时间可推迟到雨季初 的 6 的6 月。

缺硼性病害，是 [[ 四川 ]] 不少栽培区常见的生理性病害之一，被称为丛枝丛芽病，在未施硼肥或施用有机肥不足的油橄榄园更为明显。

水湿害，多见于 [[ 四川盆地 ]] 中部及南部区域，严重时表现为植株大量落叶、落果，根系窒息和腐烂。高湿度、多雨和园地土壤通透性差，是发生湿害的根本原因。

细菌病害，发生在建立较早的油橄榄园。一是 [[ 肿瘤 ]] 病，病源来自 [[ 地中海 ]] 地区，随油橄榄苗木传入，出现于 [[ 重庆 ]] 林业试验场油橄榄园、 [[ 四川林科院 ]][[ 泸县 ]] 玉蝉试验站油橄榄等处。

[[ 真菌 ]] 病害，种类多，危害面广。孔雀斑病是蔓延较广的病害之一。油橄榄炭疽病是四川种油橄榄园的常见果实病害，亦危害植株的叶片与嫩梢，各地已能有效防治。

对油橄榄园威胁较大的害虫是 [[ 蛀食性害虫 ]] 。

[[ 云斑天牛 ]] 是盆地中南部与川西南亚热带河谷油橄榄园的常见蛀干害虫。

[[ 朝鲜黑金龟子 ]] 与棕黄金龟子成虫取食油橄榄叶片、嫩梢、花及幼果，在川西南亚热带河谷的部分油橄榄园群集危害。

[[ 国际橄榄油理事会 ]] （IOOC-International Olive Oil Council） 及欧盟的资料表明，橄榄油对健康的益处如下：

（1）促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、 [[ 高血压 ]] 、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯. [[ 西莫普勒斯 ]] 博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。