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藝妲
,→藝妲之路
[[File:Ch03 article img02.jpg|右|缩略图|[https://digitalarchives.tw/Exhibition/2703/1.html 原圖來源]彈[[琵琶]]的藝旦。
<br>（圖片提供：中央研究院臺灣史研究所）]]
'''藝妲'''的工作除在宴席上的陪侍服務外，因其有文學修養，有風度，談吐風雅大方，懂得接待客人禮儀，上流社會的交際聯誼以及宴請高官名人，婚慶喜宴，都喜歡召其執壺，在席間招待、演唱、高吟，以娛嘉賓，讓賓主盡歡。因此'''藝妲'''從六、七歲離開家後，就要開始學習彈唱、吟詩、作曲。所學習的戲曲尚分大小曲，樂器包括[[琵琶]]、[[ 三弦琴| 三弦]]、[[洋琴]]之類，於酒席間又要能夠猜酒拳助興。從自彈自唱、會（合）唱、扮裝藝閣，到後來加添伴奏鑼鼓歌唱；從靜的清唱到動的舞蹈，由票友式的表演到票房式的公演，可說是當時代表性的酒場文化。
等到藝妲通過考試取得'''「鑑札」<ref>'''鑑札'''：日語かんさつ，即'''執照'''之意</ref>'''，領有牌照可以獨當一面後，便由公設的「檢番」加以管制，負責調度藝妲和管理納稅。當時的文人們和藝妲多有所交流，先是藝妲們應邀出局到[[江山樓]]執壺獻唱，酒過三巡後又一起到藝妲間進行二次會的也所在多有。[[葉榮鐘]]所留下的日記原稿裡就有提到他正在趕寫《臺北藝旦》一事，《[[三六九小報]]》與《[[風月報]]》也曾替南北名花舉辦「花選」。在日本人的箝制下，時時流連酒樓與藝妲間的臺灣文人或富商多和才華橫溢的藝妲們產生惺惺相惜之感，以漢文化交流為契機，留下了許多詩與情。