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江山樓
,→鑽研台菜
==鑽研台菜==
[[File:1454654373-381587788.jpg|缩略图|右|江山樓承辦裕仁太子來台時的宴席。[https://blog.xuite.net/mlb88888/twblog/167786149-%E5%9B%9E%E9%A6%96%E8%87%BA%E7%81%A3%E3%81%AE%E7%8F%8D%E8%B2%B4%E7%9A%84%E8%80%81%E7%85%A7%E7%89%87+%E2%9E%81 原圖來源]]]
江山樓在料理界聲譽鵲起，不只因[[吳江山]]經營得法，對於烹調特別考究，也歸功於廚師們調鼎技法了得。1920年代江山樓的主廚有兩位，一是[[吳江山]]的同鄉[[吳添佑]]，也就是[[御宴]]的主廚。早在[[昭和太子]]來臺之前，[[吳添佑]]即曾受[[總督]][[田健治郎]]禮聘赴日到其宅邸置辦宴菜，在眾多官商賓客前展演[[臺灣料理]]；另一位[[洪連魚]]原任職於[[東薈芳]]，[[江山樓]]成立後被挖角，成為另一要角。