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豆腐

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<p style="text-indent:2em;">'''豆腐'''是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。
[[File:豆腐.jpg|缩略图|豆腐]]
<p style="text-indent:2em;">豆腐是我国素食菜肴的主要原料,豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
<p style="text-indent:2em;">一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬;
[[File:豆腐1.jpg|缩略图|豆腐1]]
<p style="text-indent:2em;">二是以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达90%左右,松软;
<p style="text-indent:2em;">豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
[[File:豆腐2.jpg|缩略图|豆腐2]]
===功能===
<p style="text-indent:2em;">1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;
<p style="text-indent:2em;">杖疮青肿
[[File:豆腐3.jpg|缩略图|豆腐3]]
<p style="text-indent:2em;">用豆腐切一块贴在疮上,不停地换。另一种方法是:用烧酒煮豆腐后再贴在疮上,看到豆腐干了就换一片,到不红才停止。
<p style="text-indent:2em;">10.加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成
[[File:麻婆豆腐13.jpg|缩略图|麻婆豆腐13]]
===麻婆豆腐===
<p style="text-indent:2em;">材料:
<p style="text-indent:2em;">3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
[[File:鱼香豆腐.jpg|缩略图|鱼香豆腐]]
<p style="text-indent:2em;">4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
<p style="text-indent:2em;">五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐
[[File:白菜豆腐锅.jpg|缩略图|白菜豆腐锅]]
<p style="text-indent:2em;">做法:
<p style="text-indent:2em;">3、转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
[[File:香菇豆腐汤.jpg|缩略图|香菇豆腐汤]]
<p style="text-indent:2em;">4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。
<p style="text-indent:2em;">2、鸡蛋打散。
[[File:香煎脆皮豆腐.jpg|缩略图|香煎脆皮豆腐]]
<p style="text-indent:2em;">3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
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