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白水历史悠久，古称彭衙、粟邑。在建制2300多年的历史渊源中，曾孕育出中华民族的灿烂文明。[[仓颉造字]]、杜康酿酒、[[雷公造瓷]] <ref>[http://www.sohu.com/a/218844768_440940 白水，陕西名县，因为仓颉、杜康和雷公而家喻户晓]，搜狐网，2018-1-25</ref> 、[[蔡伦造纸]]，不仅为中华民族的发展增添了光彩的一页，也为现代的人们追古思幽之情留下了不可多得的盛景。春秋时期的秦晋彭衙之战、明末[[王二]]起义、[[李自成]]的七克白水之战，[[解放战争]]中的壶梯山战役为典型的国共拉锯战，[[彭德怀]]率军武庄集训等演出一场场兵家逐鹿的历史话剧。随着西部大开发，外资企业安德利果汁生产线建成投产，白宜公路拓宽改造工程胜利竣工，白港大厦、华贸大厦、金苹果花园小区开工建设等，昔日的兵家必争之地，今日已成为一个充满商机和活力，让各路企业家大展雄风的用武之地。 白水是神秘的，白水是神奇的，白水是开放的，白水是一方资源丰富的宝地，白水是一方涌动活力的热土。