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豆花面味道的好坏，关键在肉梢。[[清朝]]末年，豆花面是一种[[素食]]，后来经过改进，加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用[[榨菜]]丁，拌上适量[[甜酱]]、[[胡豆瓣酱]]等，再用[[猪肉]]和[[菜油]]各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的[[花生米]]，放入小碗内，再佐以[[辣椒]]、[[酱油]]、[[味精]]、[[葱]]、[[姜]]、[[香菜]]等的香料。煮面也是有讲究的，要用[[豆浆]]煮，味道比较鲜美。还要备有一锅干净的豆浆，做汤用。吃时，可以选择干吃蘸着蘸水，美味无比，还配有一碗豆浆;也可以选择有有糖的吃法，就是将豆花面和豆浆混合，在倒入做好的蘸水，也很美味，不过建议干吃<ref>[http://www.sohu.com/a/202098336_531962 遵义人独创的豆花面，名吃中的经典]，搜狐, 2017-11-04 09:26</ref>。

[http://gz.naic.org.cn/2018/0117/190292.html 来自360网]]]

(1)"宽刀面"选用上等[[面粉]]掺和新鲜[[鸡蛋]]，再加少量[[芡粉]]和[[碱水]]制作而成，成品面条比普通面条宽一些，稍长一些。

(2)"豆花"，选用[[黄豆]]磨浆点酸水而成[[水豆腐]]，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

(3)"佐料"有肉末、[[麻油]]，熟菜油、细辣椒油、猪油、鱼香菜、姜丝、香椒末、葱花、油炸[[花生米]]、油炸豆腐丁等，猪肉丁、猪蹄筋等。

(4)食用时将煮熟的面条盛装在1碗内，盖上煮熟的豆花，盛上豆浆。用1小碟拌匀的佐料。用[[筷子]]将面条和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100466839/ 遵义豆花面（贵州特色）]，下厨房</ref>。