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胡椒餅

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创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''胡椒餅'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/im…”

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''胡椒餅'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQw1bXph9xzgI6lINPKX_bqqwccZz_EKcMstGh2ipMrWdUMDze5&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQw1bXph9xzgI6lINPKX_bqqwccZz_EKcMstGh2ipMrWdUMDze5&s 原圖鏈結] [https://www.ttv.com.tw/info/view.asp?id=42412&from=619 圖片來自ttv]</small>
|}
</div>
'''胡椒餅'''胡椒餅並非台灣本土的點心，它發源於大陸[[福建]]省的[[福州]]。胡椒餅名字的由來，除了胡椒是主要的調味料之外，「胡椒」餅也是「福州」餅的諧音。<ref>[http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 古早味的胡椒餅]，taichung-life</ref>

胡椒餅老闆林哲逸指出，胡椒餅要好吃，不能輕忽每一個細節，這項點心有其傳統的堅持，每一個細節都是老祖宗們累積的智慧經驗，很難加以現代化；該店標榜遵古製法，所以取名古早香。
胡椒餅一般都以豬肉做內餡，製餡時用蔥末和黑胡椒調味，並以麵皮包覆，再放入窯缸的內壁烘烤。燃料使用木炭，藉由木炭達到溫火的效果，以及添加炭烤的風味。<ref>[http://taichung-life.com.tw/index.php?CID=5205&REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&sub_class=%B7j%AC%FC%AD%B9 古早味的胡椒餅]，taichung-life.com</ref>

== 美食由來 ==

祖傳近80年的胡椒餅，從1941年第一代黃世瑄，推著小攤車在[[艋舺]]擺攤起家，因為祖籍是福州就賣起道地的家鄉味，但是"胡椒餅"這名字可是後來才取的，餅的內餡包著大量青蔥跟豬肉，以前福州人稱它為"蔥肉餅"。<ref>[https://www.ttv.com.tw/info/view.asp?id=42412&from=619 四代傳承傳遞親情的胡椒餅]，尋找台灣感動力，2019/3/31</ref>

== 食材&製作 ==

老麵，麵粉，油，豬肉，蔥末，黑胡椒，鹽，白芝麻

== 視頻 ==
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|description=料理美食王_胡椒餅_蔡季芳}}
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|description=【現代心素派】20150319 - 香積料理 - 香酥胡椒餅 - 相招來吃素 - 卡如那素食}}
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{{-}}
== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]

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