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萝卜丝饼

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[[File: 萝卜丝饼001.jpg|250px|缩略图|right|[http://i0.sinaimg.cn/travel/96/2009/0531/U3325P704T96D465F4063DT20090531140220.jpg 原图链接][http://www.krystal-bj.com/zixun/zongyi/403966.shtml 来自360网]]]
'''萝卜丝饼''',是以小麦面粉、[[萝卜丝]]和鸡蛋等材料制作的一道小吃。作为[[常州]]、[[苏州]]、[[上海]]、[[无锡]]等地的风味小吃,萝卜丝饼色泽淡黄、酥脆鲜香。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素<ref>[https://www.sohu.com/a/316861494_120156010 无锡江南小镇-荡口古镇游 ],搜狐,2019-05-28 08:30</ref>。



==简介==
小麦面粉:富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、data-layout="right"钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。<br>
[[猪油]](板油):含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。<br>
[[白萝卜]]:含有丰富的维A、维C、[[淀粉酶]]、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。<br>
火腿:具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。<br>
鸡蛋:含有丰富的[[蛋白质]]、脂肪、[[维生素]]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。<br>



==做法==
1.板油(剥去外衣),切成细粒;葱白切成细粒;[[鸡蛋]]打散。<br>
2.[[白萝卜]]去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、[[味精]]、[[白糖]]、细盐,拌匀成馅心;将馅心分成20份,搓成小圆球。<br>
3.取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥。 <br>
4.另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯。<br>
5.炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火氽炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1520300.html 香酥萝卜丝饼要怎么做?],大众养生网,2018-04-20 19:36:29</ref>。<br>

==视频==
家常面食之萝卜丝饼的做法
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
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