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炸薯條
,创建页面，内容为“File:炸薯條.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 炸薯條 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FMBxR1iQnKvY%2Fmaxresdefa…”
[[File:炸薯條.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 炸薯條 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fi.ytimg.com%2Fvi%2FMBxR1iQnKvY%2Fmaxresdefault.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DMBxR1iQnKvY&tbnid=r7ILuQvjUjr80M&vet=12ahUKEwiGmNjvo87nAhUGAqYKHV1UCoYQMygHegUIARDfAQ..i&docid=4nQwk9ftiV2NVM&w=1280&h=720&q=%E7%82%B8%E8%96%AF%E6%A2%9D&ved=2ahUKEwiGmNjvo87nAhUGAqYKHV1UCoYQMygHegUIARDfAQ/ 原圖鍵結] ]]
又香又酥脆的薯條，大家都很愛吃，但是你知道'''炸薯條'''是哪一國人發明的嗎？有人會說是法國，但也有一說是源自於比利時，爭論了超過一世紀都沒有結論，但是全球各國都發展出薯條的不同吃法，讓這源自17世紀的古老美食，變得更有創意。
講到薯條每個人都很講究，這看似簡單的薯條有大學問，全球繞一圈，還各有不同吃法；但到底薯條是誰發明的，法國和比利時搶破頭，街頭上可以看到只賣薯條的連鎖店，還有薯條的街頭藝術，每位比利時民眾最熟悉的零食，就是薯條！ 幾乎是國民美食，比利時人也深信，他們就是最先發明出薯條的國家。
但薯條的英文就叫[[French fries]]，難道和法國無關嗎？法國人就堅持，薯條是他們的街頭美食。「法國人宣稱，薯條是從在橋下擺攤的巴黎廚師所發明的。」 雖然還找不出確切的文獻來斷定薯條的出生地究竟在哪，但是薯條的發展卻充滿各種可能。 美式吃法是淋上辣肉醬，肯亞風味還多了[[薑黃]]和[[咖哩]]粉，荷蘭人則喜歡花生醬配[[美乃滋]]，甚至還有了[[大麻醬]]。 當然不是真的會讓你吃了飄飄然，但大麻醬噱頭十足，五花八門的搭配和吃法，也說明了薯條是標準的全球美食。
== 相關訊息 ==
一家隱藏在便當街裡的特別炸物攤CIA CIA FU甘梅薯條也是，從逢甲夜市起家，其實現在一中街跟某些夜市也都看得到加盟的攤位，但逢甲這攤總店總是能讓人排隊，就算攤位稍微移動客人還是跟著排過去。<ref name="a1">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1636676.htm | date=2020-02-07 | title=40元滿滿一包！逢甲cia cia fu炸地瓜薯條 外酥、咬下綿密鬆軟 | publisher=[[ETtoday]] | language=zh-tw }}</ref>。
衛生局表示，雖流行病學研究尚無法證明為人類致癌物，但國際癌症研究機構(IARC)已將丙烯醯胺歸類為2A物質，代表對動物具有致癌性，。<ref name="a2">{{cite news|url=https://m.healthnews.com.tw/news/article/45138 | date=2020-02-13 | title=許多高溫油炸食品，在經高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並使食品產生特殊風味及色澤，但同時就會形成丙烯醯胺。| publisher=健康醫療網 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
做法
1) 馬鈴薯去皮切條，放入水中洗去澱粉質後瀝乾
2) 熱油鍋，油溫約160度，放入馬鈴薯條炸5分鐘左右撈起來
3) 原油鍋繼續加熱到190度，把剛剛撈起來的薯條放入回炸將油逼出來，約再炸20秒~30秒後撈起瀝乾
4) 灑上海鹽或是黑胡椒就完工了。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://imsandra.pixnet.net/blog/post/26723763 炸薯條的作法] 原文連結 </ref>
家人很愛吃炸薯條，雖說常吃炸物對健康管理似乎不太好，不過自己炸用的油及炸的材料都可以控制，比亂吃外面的好多了。今天好想吃薯條，買個兩顆大馬鈴薯自己來炸，顏色深淺及調味都可隨心所欲。花五分鐘炸好，配上啤酒，三分鐘吃完，滿意！<ref > ’’’[[愛料理]] ’’’ [https://icook.tw/recipes/246516 鹽味炸薯條
] 原文連結 </ref>
最美味的炸薯條必須外焦裏嫩——把切好的土豆條放入溫度恰到好處的熱油中烹炸片刻，便可得到這種美味的組合。但這個神奇的過程是怎麼發生的——食品科學家能否找到改善法式炸薯條口味的方法呢？<ref > ’’’[[英倫網]] ’’’ [https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert_fut/2015/11/151110_vert_fut_the-science-of-the-perfect-chip 完美的炸薯條背後的科學原理] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
== 美食相關影片 ==
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/6rQ3JvGNiZQ ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 健康烤薯條，免油炸。比起油炸更健康，裡面鬆軟、外面脆，好吃！ }}
<br>
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/7bBrrcYlK0A ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 在家炸薯條比外面好吃！ }}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
又香又酥脆的薯條，大家都很愛吃，但是你知道'''炸薯條'''是哪一國人發明的嗎？有人會說是法國，但也有一說是源自於比利時，爭論了超過一世紀都沒有結論，但是全球各國都發展出薯條的不同吃法，讓這源自17世紀的古老美食，變得更有創意。
講到薯條每個人都很講究，這看似簡單的薯條有大學問，全球繞一圈，還各有不同吃法；但到底薯條是誰發明的，法國和比利時搶破頭，街頭上可以看到只賣薯條的連鎖店，還有薯條的街頭藝術，每位比利時民眾最熟悉的零食，就是薯條！ 幾乎是國民美食，比利時人也深信，他們就是最先發明出薯條的國家。
但薯條的英文就叫[[French fries]]，難道和法國無關嗎？法國人就堅持，薯條是他們的街頭美食。「法國人宣稱，薯條是從在橋下擺攤的巴黎廚師所發明的。」 雖然還找不出確切的文獻來斷定薯條的出生地究竟在哪，但是薯條的發展卻充滿各種可能。 美式吃法是淋上辣肉醬，肯亞風味還多了[[薑黃]]和[[咖哩]]粉，荷蘭人則喜歡花生醬配[[美乃滋]]，甚至還有了[[大麻醬]]。 當然不是真的會讓你吃了飄飄然，但大麻醬噱頭十足，五花八門的搭配和吃法，也說明了薯條是標準的全球美食。
== 相關訊息 ==
一家隱藏在便當街裡的特別炸物攤CIA CIA FU甘梅薯條也是，從逢甲夜市起家，其實現在一中街跟某些夜市也都看得到加盟的攤位，但逢甲這攤總店總是能讓人排隊，就算攤位稍微移動客人還是跟著排過去。<ref name="a1">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1636676.htm | date=2020-02-07 | title=40元滿滿一包！逢甲cia cia fu炸地瓜薯條 外酥、咬下綿密鬆軟 | publisher=[[ETtoday]] | language=zh-tw }}</ref>。
衛生局表示，雖流行病學研究尚無法證明為人類致癌物，但國際癌症研究機構(IARC)已將丙烯醯胺歸類為2A物質，代表對動物具有致癌性，。<ref name="a2">{{cite news|url=https://m.healthnews.com.tw/news/article/45138 | date=2020-02-13 | title=許多高溫油炸食品，在經高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並使食品產生特殊風味及色澤，但同時就會形成丙烯醯胺。| publisher=健康醫療網 | language=zh-tw }}</ref>。
== 相關食譜 ==
做法
1) 馬鈴薯去皮切條，放入水中洗去澱粉質後瀝乾
2) 熱油鍋，油溫約160度，放入馬鈴薯條炸5分鐘左右撈起來
3) 原油鍋繼續加熱到190度，把剛剛撈起來的薯條放入回炸將油逼出來，約再炸20秒~30秒後撈起瀝乾
4) 灑上海鹽或是黑胡椒就完工了。<ref > ’’’痞客邦 ’’’ [https://imsandra.pixnet.net/blog/post/26723763 炸薯條的作法] 原文連結 </ref>
家人很愛吃炸薯條，雖說常吃炸物對健康管理似乎不太好，不過自己炸用的油及炸的材料都可以控制，比亂吃外面的好多了。今天好想吃薯條，買個兩顆大馬鈴薯自己來炸，顏色深淺及調味都可隨心所欲。花五分鐘炸好，配上啤酒，三分鐘吃完，滿意！<ref > ’’’[[愛料理]] ’’’ [https://icook.tw/recipes/246516 鹽味炸薯條
] 原文連結 </ref>
最美味的炸薯條必須外焦裏嫩——把切好的土豆條放入溫度恰到好處的熱油中烹炸片刻，便可得到這種美味的組合。但這個神奇的過程是怎麼發生的——食品科學家能否找到改善法式炸薯條口味的方法呢？<ref > ’’’[[英倫網]] ’’’ [https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert_fut/2015/11/151110_vert_fut_the-science-of-the-perfect-chip 完美的炸薯條背後的科學原理] 原文連結 </ref>
== 參考文獻 ==
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== 美食相關影片 ==
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/6rQ3JvGNiZQ ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 健康烤薯條，免油炸。比起油炸更健康，裡面鬆軟、外面脆，好吃！ }}
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/7bBrrcYlK0A ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 在家炸薯條比外面好吃！ }}
[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]