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香料植物（英语：herbs）也称为香草，是指因为其香气而用在食物、调味品、药品及香料中的植物。香草和香辛料（spicy）不同。一般香草植物会用到植物的绿叶或是花（可能是新鲜的或是晒干的），而香辛料会用到植物的其他部位，例如种子、浆果、树皮、根及果实，而且多半会干燥后使用。