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中文名： ''' 咖喱/咖哩英文名：curry 饭'''是一种美食， 主要 食材：姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白胡椒，花椒 是以各种蔬菜加咖喱块等做成 ， 芥末 口味 ：浓香、辛辣起源：印度 英文名：curry分类：南亚菜系，印度菜，调 属于咖喱 味 品原义：许多香料放在一起煮释义：由多种香料调配而成的酱料。咖喱饭常常被用来做主食。

''' 咖喱'''(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，起源于[[印度]]，是亚太地区主流的菜肴之一。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、 [[ 桂皮 ]] 、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。是中西餐常用的调味料。在 [[ 东南亚 ]] 许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的 [[ 欧洲 ]] 国家，贵族们都视如珍品，甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船，促进了航运的发展，干状的咖喱原料——不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运输时，免令香料变坏便以干货形式输出，时至今日，香料粉末仍大行其道。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便，以往要晒干磨粉再混配、调味。

[[ 罗斯韦 ]] 尔用一个小时的时间吃完了整份咖喱，在挑战中途，他甚至被辣出了幻觉，跑到街上，罗斯韦尔于攀登了[[非洲]]第一高峰乞力马扎罗山，但他表示，吃完这份咖喱的难度远超攀登乞力马扎罗山。自这款咖喱推出，已有超过300名食客前来挑战，但能将一整份咖喱吃完的唯有罗斯韦尔一人。大多挑战者都是吃下几口后便宣告投降。

例如若是使用含了面粉和油脂的咖喱块为了避免结块不易溶解，先炒其它材料，等加 [[ 水 ]] 沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

1、除了 [[ 郁金 ]] 以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。