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蟹味菇
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| style="background: #008080" align= center| '''<big>蟹味菇</big> '''
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| [[File:1 48.jpg|缩略图|居中|[https://img0.pchouse.com.cn/pchouse/baike/decorate/1502/1_48.jpg 原图链接][https://www.pchouse.com.cn/baike/shenghuo/4391/ 来自 太平洋家居网 的图片]]]
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中文学名：蟹味菇
拉丁学名：Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow
别称：玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞、真姬菇
门：担子菌门
纲：伞菌纲
目：伞菌目
科：离褶伞科
属：玉蕈属
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'''蟹味菇'''，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上 。蟹味菇是[[北温带]]一种优良的珍稀美味食用菌 。 目前[[日本]]全球蟹味菇产量最高。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zhenjiguchaodoujiao.html 真姬菇做法], 美食杰, 2020-01-18</ref>
== 生物特性 ==
蛞蝓在室外菇棚栽培时，蛞蝓发生较多，该虫白天躲藏于土层下，夜间聚食菇体，造成菇体残缺，影响质量。可采用3%四聚乙醛（密达）颗粒剂，撒于畦面土壤上诱杀该虫。
== 营养分析 ==
含有丰富维生素和17种 [[ 氨基酸 ]] ，其中 [[ 赖氨酸 ]] 、 [[ 精氨酸 ]] 的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
== 烹饪指导 ==
== 参考来源 ==
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