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茶树菇
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>茶树菇</big> ''' |- | [[File:WKhQx1fSabyEPBygAAAAAIh7LMs335.jpg|缩略图|居中|[http://img011.hc360.cn/k3/M00/E5/86/wKhQx1fSabyEPBygAAAAAIh7LMs335.jpg 原图链接][https://b2b.hc360.com/supplyself/596664464.html 来自 慧聪网 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名：茶树菇 拉丁学名：Agrocybe aegerita 别称：柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松菇 门：被子植物门 纲：担子菌纲 目：伞菌目 科：粪锈伞科 属：田头菇属 |}'''茶树菇'''，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1529107.html 茶树菇的功效与禁忌], 大众养生网, 2020-01-18</ref>
== 形态特征 ==
子实体单生、双生或丛生，菌盖直径5-10cm，表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中实。环白色，膜质，上位着生。菌柄中实，长10厘米左右，柄粗1-2厘米、黄白色。成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。菌孢子卵形至椭圆形，淡褐色。
茶树菇一般采用烘烤法干制，烘烤技术与干制品质量密切相关。鲜菇采摘后，最好用阳光先晒半天，按大小分开，除去杂物、蒂头，再将茶树菇的菌褶向下，排放在烤盘上，送到烤房烘烤。温度由低到高，温度过低会使产品腐烂变色，温度过高会把产品烤焦。一般要求烘烤前将烤房预热到40-45 ℃，进料后下降30-35 ℃。晴天采收的菇较干，起始温度可高一点，雨天采收的菇较湿，起始温度应低一点。随着菇的干燥缓慢加温，最后升到60-65 ℃，勿超过75℃，整个烘烤过程，视产品种类与干湿度总需6-10小时。
另外，烘烤过程中要勤翻动检查，随着菇的干缩进行并盘和上下调换位置。烤到菇体含水量13%以内（菌柄干脆易抖断）时取出密封保藏，该菇易返潮，应放于干燥处保存，这样的干制品，菌盖保持原有特色，菌褶全淡黄色，香味浓。只有这样，才能确保质量。
== 茶树菇的吃法 ==
=== 茶树菇老鸭汤 ===
口味：口味浓香，鲜香四溢。<br>
主要材料：茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克<br>
调味料：精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量<br>
1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。<br>
2、春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。<br>
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。<br>
4、将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。<br>
5、3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。<br>
=== 茶树菇烧肉 ===
原料：<br>
五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、[[八角]]、[[桂皮]]、[[葱]]、[[姜]]、干辣椒、香叶。<br>
做法：<br>
1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊；<br>
2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色；<br>
3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深；<br>
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟；<br>
5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。<br>
== 茶树菇的功效与作用 ==
=== 1、抗肿瘤 ===
研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
=== 2、抗氧化（抗衰老） ===
研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。
=== 3、抗菌 ===
柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长。
=== 4、免疫调节 ===
柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用。
=== 5、缓解小儿尿床 ===
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
== 参考来源 ==
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