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牛油

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*黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语，牛油是奶油的通俗名称。类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

* 中文名:牛油(niu you) * 外文名:beef tallow * 类型:牛乳制品 * 营养成份:维生素，矿物质 * 营养价值:牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。

[[File:Https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/20160908030425-1994291977.jpg/800|有框|右|图册 - 搜狗百科 https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?imageGroupId=1596381&relateImageGroupIds=1596381&lemmaId=113241#1596381_0]]

== 目录=====*1. 营养成份======*2. 牛油食谱=== ====* ▪ 杏仁牛油曲奇==== ====* ▪ 小蛋糕==== ====* ▪ 牛油拌饭==== ===3. 食疗作用===

==营养成份==

柏拉图之恋

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