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'''白菜炖豆腐'''是一道菜品，制作原料有 [[ 豆腐]](北)， [[ 大白菜 ]] 等。在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。此外，白菜炖豆腐也可以加入一定量的 [[ 猪肉 ]] ，成为荤食。

2、如果有" [[ 鸡精 ]] 清汤块"可用它代替盐和鸡粉，味道更好。

辅料: [[ 虾米]](25克)

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、 [[ 胡椒粉 ]] 、精盐炖至白菜熟烂，撒入味精即可。

大白菜(白梗):黄芽白富含维A、维C、及大 量B 量[[B 族维生素 ]] ，是很有益营养的菜蔬。特别富含的 [[ 维生素C ]] ，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加 [[ 绿豆芽 ]] ， [[ 番茄 ]] ， [[ 椰菜 ]] ， [[ 芹菜 ]] 任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护 [[ 血管 ]][[ 细胞 ]] ，预防 [[ 心血管疾病 ]] 的作用。此外，豆腐对病后调养、 [[ 减肥 ]] 、细腻肌肤亦很有好处。

虾米:虾米中含有丰富的 [[ 蛋白质 ]] 和 [[ 矿物 ]] 质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防 [[ 动脉硬化 ]] 、 [[ 高血压 ]] 及 [[ 心肌梗死 ]] 有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗 [[ 神经衰弱 ]] 、 [[ 植物神经功能紊乱 ]] 等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的 [[ 骨质疏松 ]] 症。

豆腐有 [[ 南豆腐 ]] 和 [[ 北豆腐 ]] 之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐，古称"福黎"，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为"植物肉"。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和 [[ 脂肪 ]] ，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐营养丰富，含有 [[ 铁 ]] 、 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 镁 ]] 等人体必需的多种 [[ 微量元素 ]] ，还含有 [[ 糖 ]] 类、 [[ 植物油 ]] 和丰富的 [[ 优质蛋白 ]] ，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为 [[ 高血压 ]] 、 [[ 高血脂 ]] 、 [[ 高胆固醇 ]] 症及 [[ 动脉硬化 ]] 、 [[ 冠心病 ]] 患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物 [[ 雌激素 ]] ，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的 [[ 甾固醇 ]] 、 [[ 豆甾醇 ]] ，均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次; [[ 鲫鱼 ]] 与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳;葱煎豆腐，可用于 [[ 水肿 ]] 膨胀; [[ 豆腐萝卜汤 ]] ，可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮，可用于吐血等。<ref>[https://baike.so.com/doc/5580445-5793323.html  白菜炖豆腐的营养价值，360网站] </ref>

2.豆腐中缺少人体必需的 [[ 氨基酸]]-- [[ 蛋氨酸 ]] ，烧菜时把它和其他肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐:豆腐不宜与 [[ 菠菜 ]] 、 [[ 香葱 ]] 一起烹调，会生成容易形成 [[ 结 ]] 石的 [[ 草酸钙]];豆腐忌与 [[ 蜂蜜 ]] 、 [[ 茭白 ]] 、 [[ 竹笋 ]] 、 [[ 猪肝 ]] 同食。

豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对 [[ 更年期 ]] 、病后调养、 [[ 肥胖 ]] 、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含 [[ 嘌呤 ]] 较多， [[ 痛风 ]] 病人及血 [[ 尿酸 ]] 浓度增高的患者慎食。

2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用 [[ 菠萝 ]] 解。