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担担面

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='''担担面'''=
[[File:担担面1.jpg|250px|缩略图|右|
[https://dpic.tiankong.com/m5/ek/QJ9114807051.jpg?x-oss-process=style/450hs.jpg 原图链接]
[http://www.quanjing.com/imgbuy/QJ9114807051.html 图片来自]]]
''' 担担面 ''' [[ 四川 ]] 成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。担担面名字中之所以有“担担”两字,其主要原因便是最初这种面是挑着担子沿街叫卖,而其起源可以追溯到1841年。当时有一位来自自贡的叫做陈包包的小贩,每天他都会挑着担子在成都街头叫卖挑担面,因为凡是面条都是现煮的好吃,于是他想到了用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀的想法。他卖的面条主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,非常适口,因此生意非常火爆,挑担面所到之处都会围着一堆人购买面条。
在重庆、成都、自贡等地都能找到正宗的担担面售卖,而与担担面创立之初不同的是,担担面已经不再挑担售卖,而多数已改为店铺经营,虽然经营方式发生了改变,担担面的美味依旧在吸引八方食客前来一饱口福。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。2013年,担担面入选商务部、 [[ 中国 ]] 饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
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