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''' 草菇 ''' 又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg [[ 维生素C ]] ，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g [[ 脂肪 ]] ，0.91g灰分。草菇 [[ 蛋白质 ]] 含18种 [[ 氨基酸 ]] ，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有 [[ 磷 ]] 、 [[ 钾 ]] 、 [[ 钙 ]] 等多种矿质元素。 草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称。

研究表明， [[ 葡萄糖 ]] 、 [[ 果糖 ]] 、 [[ 蔗糖 ]] 、 [[ 蛋白胨 ]] 、 [[ 天门冬酰胺 ]] 、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富，两者含量占其氨基酸总量的1/3，可见，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之间，而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

中国室内草菇栽培始于70年代初期，多数利用夏天闲置的塑料大棚， [[ 香菇 ]] 、 [[ 蘑菇 ]] 房，或旧仓库进行生产，此外，2010年南方主要采用泡沫板为材料建立菇房。这些菇房多数设在地势较高，开阔向阳，背北朝南，冬暖夏凉的地段。 每个菇房约为15~20m2，高2.5-2.8m。过大，加热升温慢，保持恒温较困难；过小，面积利用率低，通风不良，容易诱发病害。室内设上、中、下窗和床架，下窗高出最低床架0.1m，床高2.3m，宽0.7-0.9m，4-6层，每层距离0.5-0.6m，室内装有排气扇和日光灯，照度50lx，地面铺设管道以便通入蒸汽消毒或加温。

长江以南如 [[ 武汉 ]] 、 [[ 上海 ]] 一带6-8月较适， [[ 长江 ]] 以北如 [[ 石家庄 ]] 、 [[ 北京 ]] 一带6月下旬至7月上旬较适。广东地处热带亚热带，在自然条件下，春未夏初到秋未均可栽培，即4-10月，而以春未时节4-6月最适宜，此期间气温回升较慢，波动不大，雨水较多，湿度较恒定。夏季易受高温暴雨影响，产量不如春、秋两季，应特别注意通风降温和控湿，如料温高于35℃，子实体难以形成；空气湿度过大（常大于90%），会影响菇蕾吸收与输送营养，从而生长受抑制；秋后栽培气温下降较缓慢，但秋高气爽，湿度不易控制，产量比春未低。 一般而言，当地月平均温度22℃以上，日夜温差变化不大，空气相对湿度较大的气候条件下均可栽培。

栽培季节：草菇菌丝体生长的适温范围℃为15～35℃，最适宜温度为30～35℃，子实体生长的 温度为26～34℃，最适宜的温度为28～30℃。从堆料到出菇结束约需1个多月，是栽培的食用菌中需求温度最高，生长周期最短的类型。根据草菇对温度的要求，各地可选择适当的栽培时期。　栽培原料：棉子壳、废棉、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳及栽培完平菇等均可使用。要选用干燥、无霉变的新鲜草料。场地选择与处理 菜棚、菇棚、室内、室外、树林下、阳畦、大田、果园等场所均可生产。大棚要加覆盖物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚要进行熏蒸，杀虫灭菌。 原料处理：在菇棚附近，挖1个长6米，宽2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根据原料用量灵活掌握）。将挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5米。在坑内铺1层厚塑料膜，而后，铺1层草料，如此进行，直到填满为止，最上层为石灰粉，石灰总量约为草料总量的8%。在草料上面加压沉淀，以防草料上浮。最后，往土坑里灌水，直至没过草料为止。同时，把麦秸总量8%～10%的麸皮装入袋中浸泡，泡24～36小时。  入棚、建池、播种：把泡过的草料挑出，沥水半小时后入棚。南北向建畦，畦宽0.9～1.0米。先铺1层厚20厘米左右的草，再撒上1层处理过的麸皮。用手整平，稍压实后播第1层种。按每平方米0.75千克的播种量，取出1/3的菌种，掰成拇指肚大小的块，再按穴距和行距均为10厘米左右的规格，在哇两边分别点播2行菌种。中间部位，；因料温会过高而灼伤菌种，故不播。之后，再铺1层厚为15厘米左右的料草和麸皮，把剩余的3/2菌种全部点播在整个床面上。最后，在床面上薄薄地撒1层草料，以保护菌种。用木板适当压实后，将垄做成弧形，以利覆土。料的总厚度为30～35厘米，畦间走道宽30厘米。*<ref>{{ cite web | url=https://m.sohu.com/a/304063908_567506/ | title=畅销的草菇怎么种出来的？看草菇早春大棚栽培高产技术 | date=27 三月 2019 | language=中文 | accessdate=26 三月 2020 }}</ref> 覆土、盖膜：把畦床压成弧形后，在料面上盖1层2-4厘米厚的黏性土壤。可在走道内拌入部分腐熟的发酵粪肥。覆土完毕，在床面上覆1层农膜，以保温保湿。废旧的薄膜要用石灰水或高锰酸钾消毒后再用。覆膜完毕，在料内插1支温度计，每天观测温度，将其控制在适宜的范围内。料温不要超过40℃，如超过，要立即撤膜通风，并在畦床上用木棍打眼散热。发苗 支拱 覆膜3天后，每天掀膜通风几次，每次持续10-30分钟。到第7～8天，菌种即可布满床面。此进，应在畦床上支拱，拱上覆盖薄膜。将拱棚两头打开一半通风，两面不要盖得太严。如温、湿度适宜，也可不用拱棚。 出茹管理：播种后10天左右便开始出茹，此进，要注意掀膜通风。待出菇多时，在走道内灌水，保湿、降温。如温、湿度适宜，要撤膜通风，防止高温使菇蕾死亡。如畦床过干，可在棚边挖1个小坑，铺上薄膜，放入凉水，预热后喷洒床面。采收 现蕾后2～天采收，每潮采4～5天，每天采2～3次。隔3～5天，第二潮菇又产生了，一般能采一3～4潮菇，整个采菇期为20～25天。  ==小垄栽培法==  ===菇畦准备===  菇畦设在塑料大棚内，大棚上盖好薄膜和草帘以保温保湿。菇畦宽1米，长度视棚长而定，菇畦间距30厘米，既作人行道又是蓄水沟。在畦上横向挖凹陷式菇床，菇床宽30厘米，深20厘米，菇床之间留20厘米小土垄，然后喷0．2%敌敌畏和0．1%多菌灵灭菌杀虫。  ===培养料处理===  把麦、稻草截成3厘米长草段，用2%石灰水加0．5%复合肥泡浸24小时捞出，沥去余水后待用。 选好菌种选用“V’系列的草菇栽培种，以菌龄不超过18天、菌丝丰富并有棕红色的厚垣孢子、无杂菌的菌种为佳。  ===栽培方法===  将稻、麦草段均匀地铺在挖好的菇床里，一层草段一层麸皮一层菌种分层铺放，麸皮用量为总干草量的5%，菌种的用量为10%，如此分层铺放要重复3次，最上面一层菌种稍多些，然后将小垄上的松土薄薄撒一层在料面上。这样料面将隆凸成小垄，高10－12厘米，再用木板将料压紧实。料上床后，沿菇畦长度方向架小竹拱棚，棚高度50厘米左右，覆盖农膜保温；畦间蓄水沟灌满水。保持大棚里的空气相对湿度不低于80%，气温不低于28℃，过48小时以后揭开小棚上的薄膜透气通风，每天早晚各一次，每次半小时至1小时。 ===出菇后管理===  从播种到现菇蕾一般需要9－10天，现蕾后3－4天即可采收。草菇采摘标准：菇体呈长卵形，在伸长期末开苞出伞。  ===采菇后管理===  采菇后对菇床不能喷水，要覆盖薄膜两天，使菌丝恢复生长，然后继续进行出菇管理、可再生菇两潮，每潮菇前要喷施一次0．1%的尿素肥水溶液，促使草菇生长快、质量好。 ==适宜人群==  一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。 宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。 忌：猴头菇补虚健胃，诸无所忌。 ==营养价值==  草菇营养丰富，味道鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。*<ref>{{ cite web | url=https://m.sohu.com/a/108034004_362038 | title=草菇竟然可以抗癌 | date=28 七月 2016 | language=中文 | accessdate=26 三月 2020 }}</ref>  ==视频== 草菇种植技术及种植技术要点 增产增收是关键  {{#iDisplay:b0726v96saz|800|600|qq }} ==视频== 草菇换种新做法 比煲汤好吃百倍 零厨艺都会 全家都喜欢  {{#iDisplay:c0649x6uisp|800|600|qq }} ==视频== 浓郁滑嫩的蚝油草菇牛肉, 让美味唤醒你的味蕾  {{#ev:youku| XMzQ4NTUzODU1Ng }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:379 菌藻植物門]]