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[[File:芦蒿香干.jpg|缩略图|右|[http://www.xiachufang.com/category/1029306/ 芦蒿香干]]]''' 芦蒿炒香干 ''' 是南京的一道名菜，属 [[ 金陵菜 ]] ，芦蒿炒香干除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然 [[ 清香 ]] ，食后唇颊格外 [[ 清爽 ]] 。<br>中文名 : 芦蒿炒香干 <br> 主要食材 : 芦蒿，香干 。<br> 分 类 : 金陵菜 <br> 口 味 : 自然清香，鲜香味美。== 营养价值==芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油（C10H10O）而具有独特风味。它对降血压、 [[ 降血脂 ]] 、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的 [[ 保健 ]] 蔬菜。== 营养成分==

== 注意事项==

== 历史文化==外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，产芦蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽 。http。<ref>[http://www.xiachufang.com/category/1029306/ 下厨房]</ref>== 原料配方==主料：豆腐干150克， [[ 芦 蒿200 蒿]]200 克，香葱10克。<br>配料：调味料盐少许，生抽2/3汤匙，油2汤匙。<br>烹制工艺:<br>1、油热，下葱花爆香，放改好刀的芦蒿， [[ 翻炒 ]] ，放盐。<br>2、放豆腐干丝翻炒一分钟，完成。<br>== 芦蒿什么人不能吃？==芦蒿为菊科蒿属植物。多年生草本;植株具清香气味。嫩茎叶可 [[ 凉拌 ]] 、 [[ 炒食 ]] 。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3,000米的地区,常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。那么哪些人不适合吃芦蒿呢，下面一起了解一下。<br>李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老”。随着人民生活水平的提高，越来越多的人们已充分认识到食物的保健作用，此外，蒿茶不仅能喝而且能吃。无论是老人，还是孩子，经常饮用蒿茶汁能起到明目、 [[ 生发 ]] 、 [[ 黑发 ]] 、降压、降脂、消炎、解热及防癌等功效。  但是无论什么都讲究适量，还要根据事物的属性与自己的身体状况相 [[ 搭配 ]] ，并不是所有人都适合食用芦蒿。由于期香干钠的含量比较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食芦蒿。老人、缺铁性贫血患者要少食芦蒿。还有男士尽量少食用芦蒿，因为芦蒿食用过量会有杀精的功效。<ref>[https://www.ys137.com/shicai/1498879.html 养生之道网]</ref>==参考来源=={{reflist}} [[Category:427 饮食；烹饪]]