51,421
次編輯
變更
蝦多士
,创建页面，内容为“{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''蝦多士'''<br><img src="https://img.cook1cook.com/upload/cover/5…”
{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''蝦多士'''<br><img src="https://img.cook1cook.com/upload/cover/50/75/7268014637615505075.jpg" width="250"></center><small>[https://cook1cook.com/recipe/23532 圖片來自cook1cook]</small>
|}
'''蝦多士'''是以蝦為餡料的炸[[多士]]，是[[香港]]化的英式[[下午茶]]常見食品，用作代替[[三明治]]。於[[日本]]、[[越南]]、[[泰國]]、[[美國]]等地亦可見到，但製法略有不同。<br />
部份酒家以[[鍋貼明蝦]]為名。
==製法==
[[蝦]]用[[生粉]]略[[醃]]，沖洗乾淨，吸乾[[水]]份，用[[刀]]拍成蝦膠，加入[[調味料]]，拌至起膠。去皮[[方包]]塗上適量餡料，沾上[[蛋白]]及白芝麻壓實成蝦多士。將蝦多士放入大熱油內炸至微金黃酥脆及熟即撈起，吸乾油份，排放上碟即成。
==材料==
姜5公克，切片土司 2片，全蛋1顆，香菜葉4片，餛飩皮4張，鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，太白粉 1/2茶匙，香油1/2茶匙。
==做法==
1.蝦仁洗淨瀝乾；蔥、姜洗淨切碎末備用。<br />
2.將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥，再加入所有調味料拌勻至有黏性後，均分成四等份備用。<br />
3. 土司片去邊後，對切成長方形四等份備用。<br />
4.先將蛋打勻後，再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上。<br />
5.將作法2的蝦泥分別鋪放在作法4的土司片上，先放上一片香菜葉作裝飾，再蓋上餛飩皮，並輕輕的將四邊壓緊。<br />
6.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約100℃後，先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後，撈起盛盤即可。<br />
==影片==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=UtiBpGsy_yA
|alignment=center
|dimensions=480
|container=frame
|description=蝦多士 簡單做法 }}
</div>
{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
|<center>'''蝦多士'''<br><img src="https://img.cook1cook.com/upload/cover/50/75/7268014637615505075.jpg" width="250"></center><small>[https://cook1cook.com/recipe/23532 圖片來自cook1cook]</small>
|}
'''蝦多士'''是以蝦為餡料的炸[[多士]]，是[[香港]]化的英式[[下午茶]]常見食品，用作代替[[三明治]]。於[[日本]]、[[越南]]、[[泰國]]、[[美國]]等地亦可見到，但製法略有不同。<br />
部份酒家以[[鍋貼明蝦]]為名。
==製法==
[[蝦]]用[[生粉]]略[[醃]]，沖洗乾淨，吸乾[[水]]份，用[[刀]]拍成蝦膠，加入[[調味料]]，拌至起膠。去皮[[方包]]塗上適量餡料，沾上[[蛋白]]及白芝麻壓實成蝦多士。將蝦多士放入大熱油內炸至微金黃酥脆及熟即撈起，吸乾油份，排放上碟即成。
==材料==
姜5公克，切片土司 2片，全蛋1顆，香菜葉4片，餛飩皮4張，鹽1/8茶匙，雞精粉1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，太白粉 1/2茶匙，香油1/2茶匙。
==做法==
1.蝦仁洗淨瀝乾；蔥、姜洗淨切碎末備用。<br />
2.將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥，再加入所有調味料拌勻至有黏性後，均分成四等份備用。<br />
3. 土司片去邊後，對切成長方形四等份備用。<br />
4.先將蛋打勻後，再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上。<br />
5.將作法2的蝦泥分別鋪放在作法4的土司片上，先放上一片香菜葉作裝飾，再蓋上餛飩皮，並輕輕的將四邊壓緊。<br />
6.取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約100℃後，先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後，撈起盛盤即可。<br />
==影片==
<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=UtiBpGsy_yA
|alignment=center
|dimensions=480
|container=frame
|description=蝦多士 簡單做法 }}
</div>
{{-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]