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花生
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有長生果、萬壽果之稱的花生，是很常見的零食食材之一，無論是花生製品還是調味花生，都相當順口好吃！到底花生有哪些營養價值，飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢？<ref name="cc">{{cite news|url=https://www.edh.tw/article/18600|date=2018-10-29|title=花生怎麼吃最營養？花生禁忌小心吃進致癌毒|publisher=[[早安健康]]|language=zh-tw}}</ref>。
花生是大多數家庭常吃的零食之一。但這些堅果其實並非多多益善，有些多吃反而有害，建議一般每日進食不帶殼的堅果15至20克為宜。<ref> '''優雅生活 ''' [https://lj.hkej.com/lj2017/healthbeauty/article/id/2027208/%E6%9D%8E%E6%80%9D%E9%BD%8A%E6%95%99%E6%8E%88%EF%BC%9A%E4%B9%9D%E9%A1%9E%E4%BA%BA%E4%B8%8D%E5%AE%9C%E5%90%83%E8%8A%B1%E7%94%9F 九類人不宜吃花生 ] </ref>。
對正在減肥的人來說，絕對是把花生和高熱量食物，劃上等號。但近期有專家不斷強調花生的好處，甚至能有效幫助減肥族群控制體重、防止肥胖。<ref> '''世界運動俱樂部 ''' [https://blog.worldgymtaiwan.com/tag/%E9%A3%B2%E9%A3%9F/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E7%9A%849%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E8%99%95 想燃脂 想減肥 「花生」的9大好處 ] </ref>。
堅果泛指果皮堅硬的乾果類，依植物學定義，由堅硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟時果皮不開裂的閉果，就是堅果，但在日常定義下，只要有堅硬外殼、油性的果仁就可稱為堅果。<ref> '''灃食公益飲食文化教育基金會 ''' [https://www.fullfoods.org/news/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%98%AF%E8%B1%86%E9%A1%9E%E9%82%84%E6%98%AF%E5%A0%85%E6%9E%9C%E9%A1%9E%EF%BC%9F/ 花生是豆類還是堅果類？ ] </ref>。
花生對我們來說再熟悉不過，閑時打發時間的干果，還有醋泡、五香等各種做法。但如果讓你說說花生的營養，你就未必清楚了。而且即便是花生這種常見食物，也未必人人都可以吃。<ref name="c1">{{cite news|url=http://shipin.people.com.cn/BIG5/n/2015/1108/c85914-27790086.html|date=2015-11-08|title=吃花生有八種好處 但卻未必人人可以吃|publisher=人民網|language=zh-tw}}</ref>。
雲林爆發月餘的「花生之亂」至今還在延燒，海線立委選情白熱化，近日還有花生農北上抗議和肢體衝突，餘波不斷。為何產區主要在5個海線鄉鎮、數千戶花生農的花生之亂，讓選情激烈到藍綠都重兵回防不敢輕心？<ref name="c2">{{cite news|url=https://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5098412|date=2019-12-31|title=雲林「花生之亂」|publisher=天下雜誌|language=zh-tw}}</ref>。
常有文章指出吃花生會罹癌，然而事實真的是這樣嗎？肝膽腸胃科醫師吳文傑對此表示，真正造成罹癌的原因，其實是花生上面的黃麴毒素（aspergillus flavus），尤其是花生粉、花生醬等加工製品，由於難以看到花生原料本身，帶有毒素的情況最為嚴重。<ref name="c3">{{cite news|url=https://www.msn.com/zh-tw/news/living/%E5%90%83%E5%A4%AA%E5%A4%9A%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%9C%83%E5%BE%97%E8%82%9D%E7%99%8C%EF%BC%9F%E9%86%AB%E6%9B%9D%E9%AB%98%E5%8D%B14%E9%A3%9F%E7%89%A9/ar-AAGf3Gt|date=2019-08-24|title=吃太多花生會得肝癌？醫曝高危4食物|publisher=MSN|language=zh-tw}}</ref>。
一硬漢身影，佇立於窗邊大鍋前，將一籃花生、蒜頭、葱頭，掏進攪拌中的機器；寧靜無語，就只有機器轉動的聲音和一陣撲鼻的香氣。<ref name="c4">{{cite news|url=https://tw.appledaily.com/supplement/20200326/XBXXU35LFJU3AZ5YAKA4LLEQSQ/t|date=2020-03-26|title=50年味道不變 從烤花生開始講究的沙嗲醬|publisher=蘋果日報|language=zh-tw}}</ref>。
== 參考文獻 ==