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'''磅蛋糕 (pound cake)'''，的由來是因為，所使用的食材，奶油,砂糖,麵粉,雞蛋各使用一磅。磅蛋糕也之所以叫重奶油蛋糕。在18世紀之前，砂糖是很珍貴的食材。18世紀, 砂糖大量進入歐洲。此時，一般的家庭也流行製作磅蛋糕。在18世紀英國的婚裡，都是使用磅蛋糕，會有三層疊起，用糖花裝飾做為《結婚蛋糕》。

重油類的甜品，質地比較厚重，通常都要放幾天才吃。剛烤好的磅蛋糕色澤誘人，但卻硬的讓人還以為是自己哪一步操作錯了。其實磅蛋糕在經過成長時間的烘烤後，水分消失了大半，而且大量的黃油也讓蛋糕表面金黃焦脆，摸起來硬硬的。而經過三天的回油，磅蛋糕就重新變得柔軟濕潤了。不過相較於真正的戚風蛋糕來說，磅蛋糕倒還沒有軟到那一地步。<ref>[https://www.jianshu.com/p/1c1ad555221d 揭秘|烤好後的磅蛋糕為何要放三天？] </ref>