[[File:089e0d1dd1104801967a176a49177850.png|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180531/089e0d1dd1104801967a176a49177850.png 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/233533925_215833 图片来源]]]
'''狼牙土豆'''是四川乐山的一种地方风味小吃，由[[四川]]小吃"天蚕土豆"改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。 在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。<ref>[https://www.sohu.com/a/233533925_215833 狼牙土豆怎么做 狼牙土豆制作方法 狼牙土豆的制作技术和秘制配方 狼牙土豆培训 ],2018-05-31 </ref>
'''狼牙 主料为 土豆'''是 ，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味 四 川乐山 起，满街飘香，有很高 的 一种 营养价值。因制作简单，价格便宜，深受当 地 方风 市民的喜爱。=菜品特色=中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1块、[[菜花]]1/4个（也可以根据自己喜好，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、[[香菜]]2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、[[味精]]、鸡精、[[白糖]]少许，根据个人口 味 小吃 可加入少许的醋 ， 由四川小吃"天蚕 不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂） =做法一= 1. 土豆"改进 削皮以后切成厚片，厚度适中即可 2.用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，淘宝上有卖的，几块钱 而 已，或者在有些2元店10元店什么的也有卖的，刀很锋利很好用哦）。 3.用模具刀切出 来 的样子（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。 4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉 ， 油炸的时候不容易黏锅）。 5. 锅烧热后里倒油，将油烧热。 6.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太 多 在街头巷尾摆摊设点 油，免得浪费，土豆很容易熟的 ， 现 根据个人口味喜欢吃脆的就少 炸 现卖 一会儿 ， 在乐山是家喻户晓 喜欢吃软烂 的 饭 就多炸一会儿） 7.炸好 后 捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、[[香菜]]、孜然粉、[[五香粉]]拌匀，喜欢吃辣的还可以放[[小米]]辣进去哦。 === 小 食 贴士=== 1、切土豆条的时候边切边把切好的土豆条一定要放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色 。 2、土豆条 在 其他地区也称 炸 之 为 前一定要冲洗2遍哦，然后捞起来沥干水分再去 炸 洋芋 （目的是洗去土豆条表层的淀粉 ， 口味也 油炸的时候 不 尽相同 容易黏锅） 。 =做法二=1.土豆去皮清洗干净， 2.切为厚度约一厘米的片， 3.再用去皮刀切成小长条，
主料为 4. 土豆 切好放入清水中除去淀粉， 5.锅内放入足量的油烧烫 ， 用特制刀具将 6.转中火放入 土豆 切成波浪外型，因恰似犬齿而得名 条炸3-4分钟,按各人爱好,喜欢吃硬一点的炸着不生就可 ， 再配以其他时令蔬菜一 7. 起 炸后再佐以其他香辛料 锅加入[[辣椒粉]],花椒粉,孜然粉,葱末,盐,味精. 拌 食，香 匀就可享受这道美 味 四起，满街飘香，有很高的 小吃了。 = 营养价值 。因 =天蚕土豆与狼牙土豆的区别在于前者不加任何蔬菜， 制作 也更为 简单 快捷 ， 价格便宜，深 很 受 当地市民的 年轻人 喜爱 ，但营养过于单一，没有狼牙土豆健康 。 ==视频=={{#ev:youku|XMTc4NDg2NTY3Mg|640|center|狼牙土豆的做法 狼牙土豆的做法视频|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]