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'''赣菜'''历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。传统意义上的赣菜主要由[[南昌]]、上饶、九江、[[赣东]]、赣南五大流派互相渗透并兼纳全省其他各地市土特菜肴而成。传统赣菜随着时间的推移有了一定的变化和发展，现今的赣菜主要由豫章菜、[[浔阳菜]]、[[赣南菜]]、[[饶帮菜]]和[[萍乡菜]]构成。赣菜巧妙地规避了川菜的太辣，[[苏菜]]的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。<ref>[https://www.douguo.com/caipu/%E8%B5%A3%E8%8F%9C 赣菜的做法大全],</ref>